2017-09

酵母

自家製天然酵母エキスは●●が可能!【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

自家製天然酵母エキスを作る時 全部使い切ってから作らないと! と思っていませんか? 自家製天然酵母作りの基本中の基本 酵母エキス作りの際の注意点をお伝えします。 自家製天然酵母エキスが余ってしまう 私は週の半分以上はパンを焼いている生活をし...
その他

【自家製天然酵母パン教室】試食で使っているスープはコンソメ不使用【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

当教室でレッスンの際の試食でお出ししているスープは 一切コンソメを使用していません。 なので、口に入れた途端、優しいお味が広がります。 生徒さんからは 『何を使っているんですか?』 とよく質問を受けます。 その時に説明すると、すごく驚かれる...
今日のパン

【自家製天然酵母】黒ゴマたっぷり♡セサミブレッド作りました【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

今日の夕飯は牛乳がたくさん余っていたので 牛乳大量消費! コーンクリームコロッケを作りました。 主食をご飯にするかパンにするか迷いましたが パンが食べたいな~と思って パンにしちゃいました。 食事パンには甘さ控えめのパンがよく合います。 そ...
パン作り

水分の多いパンのこね方はどうするの?【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

リュスティックなど水分の多いパンは どのようにこねていますか? 機械?それとも手ごね? 水分の多い生地はこねるのも一苦労ですよね。 そんな水分量の多いパンを簡単にこねる方法を紹介します。 ゴムベラでざっくりと混ぜる 一番簡単な方法は 『ゴム...
パン教室日程

【自家製天然酵母パン教室】11月レッスン日変更です!【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

先日、11月のレッスン日をアナウンスしたばかりですが・・・ 早速レッスン日変更です(-_-;) 11月のレッスン日 11月4日(土) 11月5日(日) 11月11日(土) 11月12日(日) 11月18日(土) 11月19日(日) 11月2...
今日のパン

【自家製天然酵母】チャバッタの食べ方は●●が一番!【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

11月のレッスンのパン『チャバッタ』。 イタリアのポピュラーな食事パンで 水部の多めの生地で、中は蜂の巣のようになっています。 リーンな生地ですが、水分が多いので 他のリーンなパンよりも老化が遅いのが特徴。 今日はチャバッタについて紹介しま...
パン教室日程

【自家製天然酵母Happy Baking】11月のレッスン日程!【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

お待たせいたしました! 11月のレッスンが決定いたしました♪ 11月のパンレッスンは【イタリアンブレッド】。 イタリアのパンを学べます。 ひとつはイタリアでポピュラーな食事パン 『チャバッタ』。 チャバッタとはイタリア語で《スリッパ》という...
パン作り

【自家製天然酵母パン】やっとレッスンパンの試作♪【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

11月のレッスンパンは何にしようかかなり悩みました。 しかも、教室のコンセプトが定まっていないので どんなパンをメインに生徒さんに教えればいいか・・・ できれば食事にも組み込むことができるパンを 楽しんでもらいたいので 今後はその方向性で行...
酵母

【自家製天然酵母】気温が下がって来た時に酵母を起こす際の注意点【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

自家製天然酵母のエキスを起こしたり 元種を作ったりするときに 発酵する最適温度は 『28℃前後』 と言われています。 夏場など気温が上がった時は発酵が進みすぎるので それはそれで注意が必要ですが 秋から冬にかけては気温がぐっと下がり 室温も...
酵母

【自家製天然酵母】梨酵母復活か??【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

先日作った梨酵母。 失敗してしまったのでどうしようか考えていました。 梨がないので新しく起こすことも出来ず・・・ さて、失敗した梨酵母はどうなったのでしょうか。 エキスにはちみつを入れてみた 失敗したエキス、ペットボトルに入れて保存していた...
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