酵母自家製天然酵母エキスは●●が可能！【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
自家製天然酵母エキスを作る時 全部使い切ってから作らないと！ と思っていませんか？ 自家製天然酵母作りの基本中の基本 酵母エキス作りの際の注意点をお伝えします。 自家製天然酵母エキスが余ってしまう 私は週の半分以上はパンを焼いている生活を...
2017-09
酵母
その他【自家製天然酵母パン教室】試食で使っているスープはコンソメ不使用【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
当教室でレッスンの際の試食でお出ししているスープは 一切コンソメを使用していません。 なので、口に入れた途端、優しいお味が広がります。 生徒さんからは 『何を使っているんですか？』 とよく質問を受けます。 その時に説明すると、すごく驚かれ...
今日のパン【自家製天然酵母】黒ゴマたっぷり♡セサミブレッド作りました【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
今日の夕飯は牛乳がたくさん余っていたので 牛乳大量消費！ コーンクリームコロッケを作りました。 主食をご飯にするかパンにするか迷いましたが パンが食べたいな～と思って パンにしちゃいました。 食事パンには甘さ控えめのパンがよく合います。 ...
パン作り水分の多いパンのこね方はどうするの？【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
リュスティックなど水分の多いパンは どのようにこねていますか？ 機械？それとも手ごね？ 水分の多い生地はこねるのも一苦労ですよね。 そんな水分量の多いパンを簡単にこねる方法を紹介します。 ゴムベラでざっくりと混ぜる 一番簡単な方法は 『ゴ...
パン教室日程【自家製天然酵母パン教室】11月レッスン日変更です！【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
先日、11月のレッスン日をアナウンスしたばかりですが・・・ 早速レッスン日変更です(-_-;) 11月のレッスン日 11月4日（土） 11月5日（日） 11月11日（土） 11月12日（日） 11月18日（土） 11月19日（日） 11月...
今日のパン【自家製天然酵母】チャバッタの食べ方は●●が一番！【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
11月のレッスンのパン『チャバッタ』。 イタリアのポピュラーな食事パンで 水部の多めの生地で、中は蜂の巣のようになっています。 リーンな生地ですが、水分が多いので 他のリーンなパンよりも老化が遅いのが特徴。 今日はチャバッタについて紹介し...
パン教室日程【自家製天然酵母Happy Baking】11月のレッスン日程！【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
お待たせいたしました！ 11月のレッスンが決定いたしました♪ 11月のパンレッスンは【イタリアンブレッド】。 イタリアのパンを学べます。 ひとつはイタリアでポピュラーな食事パン 『チャバッタ』。 チャバッタとはイタリア語で《スリッパ》とい...
パン作り【自家製天然酵母パン】やっとレッスンパンの試作♪【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
11月のレッスンパンは何にしようかかなり悩みました。 しかも、教室のコンセプトが定まっていないので どんなパンをメインに生徒さんに教えればいいか・・・ できれば食事にも組み込むことができるパンを 楽しんでもらいたいので 今後はその方向性で...
酵母【自家製天然酵母】気温が下がって来た時に酵母を起こす際の注意点【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
自家製天然酵母のエキスを起こしたり 元種を作ったりするときに 発酵する最適温度は 『28℃前後』 と言われています。 夏場など気温が上がった時は発酵が進みすぎるので それはそれで注意が必要ですが 秋から冬にかけては気温がぐっと下がり 室温...
酵母【自家製天然酵母】梨酵母復活か？？【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
先日作った梨酵母。 失敗してしまったのでどうしようか考えていました。 梨がないので新しく起こすことも出来ず・・・ さて、失敗した梨酵母はどうなったのでしょうか。 エキスにはちみつを入れてみた 失敗したエキス、ペットボトルに入れて保存してい...