先日作った梨酵母。
失敗してしまったのでどうしようか考えていました。
梨がないので新しく起こすことも出来ず・・・
さて、失敗した梨酵母はどうなったのでしょうか。
エキスにはちみつを入れてみた
失敗したエキス、ペットボトルに入れて保存していたのですが
そこにはちみつを加えてみました。
失敗したエキスを味見したところ
甘味もなく酸っぱいだけ。
アルコール臭もしなかったのでこれが失敗の原因だったよう。
ハチミツを入れて数日冷蔵庫に入れて保存。
もちろん、毎日しっかり振ってふたを開けて
新しい空気を入れてあげました。
そしたらシュワシュワしてきた!
もしかしたら復活したの??
シュワシュワしたエキスで元種作ってみた
エキスがシュワシュワしてペットボトルも
一日でパンパンになってくるようになってきました。
そこで、元種を作ってみました!
1回目はきちんと発酵しました。
おぉ~~!これは成功か??
と思って2回目に進んだところ・・・
全く発酵しない(´;ω;`)
またここでエキスの味見をしてみたら
今度は甘みが強い。
う~~ん。
やっぱり失敗のようです。
あまり梨酵母ばっかりに固執しすぎてもダメなので
次の酵母を起こしてみようと思います。
今週末こそは11月のレッスンの試作をしないと♪
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