私がパン教室を始めたばかりのころ。 保育園で調理師をされている方が 教室に通われていました。 イーストでのパン作りはされていて ずいぶん手際のいい方でした。 話を聞けば、仕事を辞めて 青年海外協力隊になるのが …
あけましておめでとうございます。 フルーツ酵母を手玉に取って 誰もやったことのない領域に挑戦する パンプロデューサー 幸治里織（こうじさおり）です。 あなたはこの新しい年をどのように過ごしたいですか？ 新年ですので、私も今年の目標を立ててみました！ 新しいレッスン形態に挑戦す…
サフランというハーブをご存知ですか？ スーパーなどでは1gで1,000円ほどで売られている 高級ハーブです。 実はその高級なハーブ、自宅で栽培しています♪ 毎年10月の終わりから11月中旬にかけて 花を咲かせるサフラン。 そんなサフランの魅力を紹介します。 サフ…
玄米のキッシュ？！ って驚かれました？ これが意外とおいしいと 我が家では評判。 パン友さんにもレシピを教えたら おいしいと喜んで作ってくれる レシピなんです。 玄米キッシュの中身は何？ 玄米キッシュには玄米、ひじき、 にんじん、玉ねぎが入っています。 にんじ…
パン教室に通ったけど家では作らない？！ せっかく教室へ通ってくださっても 自宅でパンを作らなければ 作り方やパン生地の状態など 忘れてしまいますよね。 パン作りに関して情報をコンスタントに 送ってくれたらな・・・ って思ったことありませんか？ 質問できたらいいのにな …
我が家は毎年十五夜には家族みんなで月を見ながら 夕飯を食べます。 今年は十五夜が例年より遅かったので 肌寒い夜となりました。 この時期のお月見ディナーは 『ディナー』と名前こそついているけど 私の郷里の料理、ちゃんぽんなど 温かい料理がほとんど。 今年は珍しく主人…
パンレシピを作るために、いろんなパン屋さんで 気になるパンを買って試食することがあります。 買わなくても、パン屋さんに入って どんなパンを売っているか観察することも。 今のトレンドは何か、リサーチしながら 自分の教室のレシピ開発に生かしています。 お気に入りのパン屋さんで…
当教室でレッスンの際の試食でお出ししているスープは 一切コンソメを使用していません。 なので、口に入れた途端、優しいお味が広がります。 生徒さんからは 『何を使っているんですか？』 とよく質問を受けます。 その時に説明すると、すごく驚かれる方法で スープを作…
以前、ピザと手打ちパスタのレッスンを行いました。 生徒様からのリクエストで どうしてもピザが学びたい！ とのこと。 でもピザだけだとなんだか味気ない。 だから、手打ちパスタもレッスンに組み込みました。 手打ちパスタって結構簡単なのをご存知ですか？ 材料は …
最近、教室のコンセプトについて悩む日々が続いています。 今までは、自分でどんなパンが皆さんが興味があるのか 自分なりに考えて、毎月のレシピを作っていました。 でも、最近はそんなのでいいのかな？と 不安になる日々。 もっと他の教室と違ったオンリーワンの教室を目指そう！ 現在模索…
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