フルーツ酵母プロコース

フルーツ酵母プロコース

フルーツ酵母プロコースサイトをご覧いただきありがとうございます。

パン作りが好きでそれを仕事にしたいと思っていても、知識と技術が備わっていないと仕事としては成り立ちません。

ここ数年は私のところに学びに来られる受講生の方も、レベルの高い知識を求めていらっしゃいます。
ただ単にパンを作れるだけでは、教えるのに不足があるということです。

ですから、パン教室を開講するためにはパンを作れるだけではなく、必要なパン理論、酵母の知識が必要になってきます。

当講座はスターターなしで作るフルーツ酵母を使ったパン作りを教える知識を得ながら、レシピ作りのコツと理論までしっかり学びたい方にオススメの講座です。
また、すでにパン教室や販売をしていてパン作りの学びが不要な方で酵母作りだけ学んで仕事にしたいという方向けのライセンスコースもご用意していますので、あなたにピッタリなコースを見つけられるはずです。

講座の特徴

特徴１ 酵母・パン作りの技術と知識がしっかりつく

酵母パンを教えたり販売する際の最大の壁は、自家製酵母を安定的に作ることができるかということではないでしょうか。
さらに、スターターなしで作る酵母の場合は、難しさも増します。

現在、過去と比べ物にならないぐらい、発酵力の強い酵母ができているのも、私自身が常に向上心を持ち、探究を続けている成果だと自負しています。

2002年から酵母づくりにたずさわり、フルーツ酵母を５年以上教えてきた経験から、どのようにすれば酵母作りがうまくいくのかということを、私が経験し実際にやっている方法を細かく指導します。

パン作りの理論を学んでいただくために、毎月勉強会（グループセッション）を実施して知識を深め、つまづいていることや不明な点なども解決します。

特徴２ 講座の組み立て方が分かる

自家製天然酵母で教室を開催したいと思っても、発酵時間が長く、どのようにレッスンを進めていけばいいのかわかりません。

無駄に長いレッスンは受講生が疲れてしまいます。

実際にレッスンに参加することで、どのようにレッスンを進めていけば効率的にできるかが理解できます。

特徴３ セッション利用でサポート万全

コーチング資格を持つ講師がコース受講中、あなたをしっかりサポート。

セッションでお一人おひとりの進捗状況に合わせてアドバイスを行い、つまづきや悩みを解決していきます。

セッションを実施することで、どこでつまづいているのか、何に悩んでいるのか、心の奥深くにある希望・願望などをあぶり出していきます。

過去には今まで気づかなかった問題点に気づき、それに対するアドバイスをするだけで、新しいアイデアが思いつく方や、なかなか行動することができない方には、何がネックになっているのかを見つけて解決する方法を見つけ出すことができました。

モヤモヤを抱えながらでは、なかなか前へ進めません。

心の中の不安や不満、問題点をスッキリさせて、あなたのやりたいことを明確にし、目標に向かって前向きに活動して成功できるお手伝いをします。

講座を受講するメリット

Point1 安定した酵母ができるのでふっくらした自家製酵母パンができる

自家製酵母パンを作られた方の多くが経験していることが、硬くて酸っぱいパンができるということ。
確かに、イーストに比べて自家製酵母で作るパンは膨らみが悪く、目が詰まってどっしりしたパンであることは確かです。

しかし、発酵力が安定して強い酵母で作る自家製酵母パンは、驚くほど軽く、膨らみます。
リッチなパンはふわふわ。
本当に自家製酵母パンかと目を疑うほどです。

イーストのように軽くふんわりしたパンが作れるのは、発酵力の強い酵母であるからこそ。
発酵力の強い酵母の作り方をマスターし、作れるようになれば、自信を持って自家製酵母パンの講座を開講することができます。

Point2 学んだレシピを使ってすぐに開講できる

教室を開講するには、レシピ作りをしなくてはなりません。
これが意外とハードで大変。

そのハードルを下げるために、学んでいただいた酵母とパンのレシピをお使いいただき開業していただけます。

通常は、レシピを使いたい場合はライセンス契約が必要となりますが、ライセンス契約料無料で全てのレシピを利用していただけます。

ただし、ご自身のレシピとして使う場合は、そのままコピーして利用するのではなく、ご自身の教室のレシピ様式に変更してお使いください。

Point3 グループセッションで知識を深め、製パン理論をしっかり学ぶ

本講座では、パン作りの講座以外にグループセッションを実施します。
グループセッションでは、他の受講生とわからない部分を共有し、お互いに気づきを得ることを目的としています。

実際、他の講座で実施しているグループセッションに参加している方からは、「他の人の質問を聞き、その回答を聞くことでとても勉強になる」と好評をいただいているのがこのセッション。

グループセッションは質問に対する回答をする場だけでなく、製パン理論を学ぶ場としても活用します。
酵母や粉、製パン方法などについても12回のセッションでじっくり学んでいただきます。

Point4 個別セッションの利用で開講までの道のりがつかめる

すでにご自身の講座を持っていて、新講座として開講する場合には大きな壁とはなりませんが、これから開業し開講する方にとっては、どのようにして開講していけばいいのかわかりません。

特典の個別セッションを利用していただくことで、開講までの道のりがつかめます。
ぜひ、個別セッションをご活用ください。

フルーツ酵母パンコースカリキュラム

毎月旬のフルーツを使ったスターターを使わない酵母作りとそれぞれの酵母に相性の良い、素材の良さを活かしたリーン系、ふんわり美味しいリッチ系の２種類のパン作りを学びます。

自家製酵母はリッチなパンは膨らませにくいという特徴がありますが、当教室は強い酵母作りを目指しているので、リッチなパンも作れる優れもの。

酵母作りは素材によって配合が変わり、育ち方も変わります。
発酵力もそれぞれ違い、素材由来の風味を味わうことも楽しみのひとつ。

当講座のパンのフィリングやトッピングはできるだけ手作りしているので、その製法についてもお伝えします。

1月 レモン酵母

カンパーニュ

レモン酵母の爽やかな酸味が、カンパーニュの全粒粉とマッチした絶妙な配合のパン。シンプルで味わい深い。

ドライフルーツたっぷりクグロフ

卵・砂糖・バターがたっぷり入った生地で作るお菓子パン。おやつにピッタリ。

2月 りんご酵母

パン・オ・ノア

ライ麦の入った生地に、くるみを入れたハードパン。くるみの優しい甘味が特徴。何度も作りたくなります。

アップルロール

自家製アップルプリザーブドとカスタードを巻き込んだお菓子パン。ティータイムのお供に。

3月 いちご酵母

ミルクフランス

いちご風味のするハードパン生地には甘いフィリングがピッタリ合います。

パン・ブリエ

いちご酵母の風味を最大限に感じられる、リッチなパン。いちご風味を出すために「中種法」を採用しています。

4月 グレープフルーツ酵母

雑穀パン

ビタミンとミネラル豊富なマルチグレインを使用します。噛み締めるたび、穀物の甘さが口いっぱい広がります。

マーブルブレッド

手作りジャムで折り込み用のシートを作成し、マーブルパンを作ります。シートの作り方も学べます。

5月 バナナ酵母

バナナカスタネット

バナナチップを生地に練り込みます。カスタネットを広げたような成形です。バナナチップの優しい甘味がクセになるハードパンです。

チョコバナナマフィン

酵母を使った簡単混ぜるだけのマフィン。ガトーショコラのような濃厚な味わいです。手軽にお菓子を作って食べたい時にとても重宝します。

6月 梅酵母

オートミールブレッド

生地にオートミールとナッツを練り込んだハードパン。見た目は固そうですがとてもソフト。ナッツとオートミールの甘みがクセになります。

食パン

梅酵母は風味がとても良い酵母。そのためシンプルな食パンにすると、粉と酵母の味わい深いパンに仕上がります。

7月 すもも酵母

クッペ

小型のフランスパン「クッペ」を学びます。初心者でもクープが割れやすい成形を採用しています。ハードパン好きな人に特に人気なパン。

ココナッツクーヘン

生地にドライフルーツを練り込み、生クリームとキャラメルで作るアパレイユを塗ってココナッツを散らします。おやつに何度も作りたくなります。

8月 トマト酵母

トマトフォカッチャ

セミドライトマトを使ったフォカッチャは、トマトの甘味が口いっぱいに広がり幸せいっぱいになります。セミドライトマトの作り方もお伝えします。

トマトバジルチーズ

トマトジュースを仕込み水に使い、トマトに相性の良いバジルを生地に練り込みます。夏のエネルギーを存分に活かしたパンに仕上げました。

9月 ぶどう酵母

カレーベーグル

講師特製カレーパウダーを生地に練り込み、スパイシーなベーグルに仕上げています。ドライトマトの優しい甘味がアクセントに。

シナモンロール

お菓子を作る手法「シュガーバッター法」でパンを作ります。甘さ控えめのクリームチーズアイシングがパンとよくマッチします。

10月 柿酵母

リュスティック

水分がたくさん入ったリュスティックはハードパン好きな方に好まれるパン。粉と酵母の旨味を存分に楽しめます。

ミルクハース

牛乳１００％で仕込むパンは歯切れが良く、ミルクとバターの香りが口いっぱい広がります。サンドイッチにもおすすめ。

11月 ラ・フランス酵母

マロンフィセル

細長いフランスパン。中にマロンペーストを入れて甘めのハードパンに仕上げています。噛み締めると粉とマロンの優しい甘味が感じられるのが特徴です。

スキレットdeちぎりパン

型がなくても作れるちぎりパン。小型のフライパン＜スキレット＞を使います。パーティーなどでも活躍できるパン。

12月 ゆず酵母

くるみショコラスティック

ココアを生地に入れ、くるみとオレンジピールを入れました。相性の良い材料を組み合わせた風味豊かなパンに仕上がっています。

セサミチーズ

黒ゴマを練り込んだソフトなパン生地に、チーズ入れたパン。惣菜パンとして食事のお供にも。黒ゴマのプチプチした食感がたまりません。

お申し込み後の流れ

講座詳細

●酵母作り・酵母パンを仕事にできるプロコース

酵母作りのなぜ？やどうして？をグループセッションを通してしっかり学びます。
事業スタート応援価格のため、特別価格でご招待。

＊申込締切：2023年12月20日（水）23:59

●酵母のみライセンス契約コース

個別にライセンス契約するよりもお得な価格で提供しています。
酵母のみを学ぶフルーツ酵母マスター講座を受講します。

よくいただくご質問

お客様

フルーツ酵母マスター講座とはなんですか？

Happy Baking

フルーツ酵母マスター講座とはフルーツ酵母コースレッスンで教えている酵母のみを学ぶ講座です。
パン作りについては学びませんので、パンレシピを使いたい場合はプロコースを受講することをおすすめします。

お客様

プロコースを受講検討中です。イベントレッスンで学んだレシピも使用可能とのことですが、過去にさかのぼって受けたものも使用できるのでしょうか？

Happy Baking

はい。過去に受講いただいたレシピも無料でお使いいただけます。
数に制限もありませんので、ぜひたくさんのパンレシピをご自身の事業にご活用ください。

お客様

過去にフルーツ酵母レッスンを受講しました。レシピを使って仕事をしたいのですが、どうしたらいいですか？

Happy Baking

過去にフルーツ酵母を受講された方でレシピを使いたい場合は使いたいレシピをライセンス契約してください。

お客様

講座終了後のアフターフォローについて教えてください。

Happy Baking

ご質問はチャットワークよりしていただけます。
酵母の出来上がりの見極めや質問、ご相談などは受講終了後1年間お受けします。
起業に関するご相談は全ての講座終了後チャットワークから３ヶ月間は無料で質問し放題です。

お客様

受講したいのですが、一括払いが難しいです。分割払いには対応していませんか？

Happy Baking

はい。Paypalでの分割払いに対応しています。
プロコースの場合は12回払いでお願いしています。

それ以上の分割をご希望の場合は、個別にご相談くださいませ。

最後に

ここまでご覧いただきありがとうございました。
少しだけ、この講座を作った理由について少しお話しさせてください。

私の夢は、自家製酵母、フルーツ酵母で作ったパンを美味しく作れるようになる人を増やすことです。

自家製酵母は安定せず、難しいと思っている人が多いのが現実。

正しい方法で酵母を作れば、発酵力の強いものができて、ふんわり美味しいパンが焼けます。
それをもっとたくさんの人に知ってもらいたい。そう思っています。

ですが、私一人ではどうしても時間的にも難しく、手助けが必要だと感じました。
そこで、酵母作りのスペシャリストを増やし、もっともっとたくさんの人に自家製酵母パン作りを広めたいと思ったのです。

私のメルマガには毎日のように登録があります。
これは、酵母作り、自家製酵母パン作りで行き詰まっている方がたくさんいらっしゃるという証拠でもあると思います。

ぜひ、私と一緒に自家製酵母、フルーツ酵母を広げていただけませんか？

講座でお会いできるのを楽しみにしています。