自家製酵母を作って、やっとパンが焼けた！ ふわふわのパンを一口食べると・・・ ん？なんだか酸っぱい？？ そんな経験したことありませんか？ そもそも自家製酵母パンは酸味のあるものなのでしょうか。 …
パンを作り始めるときに知っておいたほうがいい知識というものがいくつかあります。 これを知っているのと、知らないのでは、パンの仕上がりに違いが出ることはいうまでもありません。 ぜひ、学んでご自身のパン作りにいかしてください。 手作りパンを作る温度と…
よし！ パン作りを始めるぞ～～！！ そう決意したあなた。 おめでとうございます！！ でも、まずは何から揃えていいのか分かりませんよね。 パン作り初心者さんが揃えておきたい材料や機材について紹介しますね。 手作…
今日は、半額で開催していました、春のわくわくキャンペーンのレッスン最終日でした！ 今回、少ない日程の中来てくださったみなさん、本当にありがとうございました！ 今日の最終レッスンについてレポートしますね！ 半額で3種類のパンを作っていただいきました！ &nb…
先日、自宅教室に東京のフレンチレストラン 【アミューズ】 のオーナーシェフをお呼びして、家庭で簡単に作れるフレンチレッスンを行いました！ そのレッスンのレポートをしたいと思います♪ レッスン内容は4種類！ 家庭で簡単にできるフレンチということで、今回…
パンの撮影の時、いつも下に敷くものに悩んでいました。 なんと、知り合いのchapechapicの大浦さんが背景ボードの体験会を開くとのことだったので早速参加してきましたよ。 背景ボード制作のレポートをお伝えしますね。 住宅地の奥にひっそり佇む隠れ…
自家製天然酵母パン作りのレッスンに来てくださった生徒さんからいただく酵母エキスについての質問の一部をＱ＆Ａ形式で紹介します。 レッスン中に疑問に思ったことや、後日、自宅に帰ってから送られてきたメールやLINEの内容をもとにまとめてみました。 今回は酵母エキス編！ …
今週から、5月のコースレッスン、 【バナナ酵母】 を使ったレッスンが始まりました！ バナナ酵母は他の酵母に比べて、発酵力がとても強い酵母。 自家製天然酵母は長時間発酵させても大丈夫なのですが、バナナ酵母はどんどん発酵が進むので、一般的な自家製天然酵…
製菓材料店に行ってみると、イーストの種類がたくさんあることに驚いた経験ありませんか？ どれを使えばいいのかよく分からず、悩んでしまうことってありますよね。 初心者の方でもよく分かるように、種類とその使い方を紹介します。 パンを膨らませるイーストの…
手作りパンを作り始めて、何度かぶち当たる壁。 レシピ通りにやっているのになんだかうまくいかない！ 固くておいしくないパンができた！ パン作りには不思議がいっぱいです。 そこで、どうしてそのような現象が起きたのか、もしそうなった場…
