今朝、朝食にクロックムッシュを作りました。 久しぶりのクロックムッシュ。 いつもは『なんちゃって』クロックムッシュでしたが 今日は本格的なクロックムッシュです！ 使った酵母は柿酵母とりんご酵母のミックス 最近、フルーツ酵母をたくさん作っています。 旬のフルーツで作った酵母でパンの…
来年4月からの新しいレッスン体制へ向けて このところ毎日のようにパンを試作しています。 その中の一部を紹介しますね♪ マロンフィセル フィセルとは、フランスパンの一種で フランス語で『紐』という意味のパン。 細長く成形するのでそのような名前が付けられたのでしょう。…
私の大好きなパン、カンパーニュ♡ 今日はカンパーニュを焼きました。 昨日の夜に生地を仕込んで、今朝焼き上げ 夕飯にいただきました♪ 自家製天然酵母だから こんな作り方ができるんですね！ カンパーニュに入れる粉は？ カンパーニュの材料はいたってシンプル。 …
今日は三女が土曜参観の代休でお休み。 いつも、平日に作るお弁当は主人、長女、私の3人分ですが 今日は三女も加わって4人分。 マルチグレイン入りの食パンを焼いてあったので サンドイッチにしてみました！ マルチグレインとは？ 色の濃い雑穀ブレッドを作ることができる マルチシ…
今朝は、カイザーゼンメルというドイツパンで シンプルサンドを作りました。 先日、京都から来られた生徒さんに ある京都のパン屋さんのサンドイッチを真似た サンドイッチをお出ししました。 そしたら、 「そっくり！おいしい♪」 ととても喜んでくださいました。 そ…
昨日の夜に今日の朝食用に ベーグルを仕込んで 朝から焼きました。 ベーグルは仕込み方次第で ふわっと柔らかいベーグルにもなるし 引きの強い目の詰まったベーグルにもなります。 あなたはどちらのベーグルがお好みですか？ やわらかいベーグルを作るには？ ベーグルは発…
カレーパンって揚げてあるし カロリー気になりますよね。 パン生地もリッチで、バターや卵、砂糖など たっぷり使ってあるし・・・ 食べたいけどカロリーが気になる。 そんなあなたのためにカロリー控えめの カレーパンを作ってみました。 肉と野菜の量が1：2 カレー…
カイザーゼンメルはまたの名を カイザーロールと言って ドイツの食事パンです。 カイザースタンプという特殊なスタンプを押して ごまやけしをまぶして焼くのが一般的。 カイザーゼンメルはハード系のパンですが サンドイッチにもピッタリなパン。 今日はカイザーゼンメルについて…
ふわふわな食パンをほおばる瞬間 幸せな時間が流れます。 真っ白な食パンもいいけど 糖質が気になるというあなたには マルチグレインが入った食パンがおススメ。 ふわふわなマルチグレイン食パンは ラウンド型で焼くとかわいいですよ♪ マルチグレインって何？ マルチグレインとは…
私の場合、食事に合わせるパンは 基本的にリーンなパンが多いです。 リーンなパンとは粉、塩、水がメインで パンの種類によってはオイルも配合されます。 砂糖が入っていないので ソフトなパンではなく 噛み応えのあるパンに仕上がるのが特徴。 砂糖は入っていませんが 噛めば…
