酵母

レッスンの時に、酵母の説明をするのですが、その時に生徒さんから酵母と酵素の違いについて聞かれました。 簡単に言うと・・・ 酵母は微生物。 酵素はたんぱく質。 全く別物なんです。 ちょっと難しいお話になりますが、分かりやすく説明していきますね...

自家製天然酵母は ゆったりとした時間の流れに任せて ゆっくりゆっくり生地を発酵させてつくる おいしいパン♡ イーストのように 「今すぐパンを作りたい！」 と思った時にすぐできないのが欠点ですが ゆっくり発酵していくパン生地は それはもう、味...

自家製天然酵母は暖かい温度が大好き♡ だったら、夏場は自家製天然酵母を 起こしやすい季節よね♪ そう思って気軽に取り組んだ 自家製天然酵母起こし。 だけど、あれ？？ なんか酵母の様子がおかしいな？？？ そう感じたことはありませんか？ 実は、...

昨日は酸っぱい自家製天然酵母パンを克服して パン講師になったお話でした。 さて今日は、私が自家製天然酵母パンを 教えることになるまでについて お話ししたいと思います。 パン講師デビューはイーストパンから 私のパン講師デビューは インスタント...

昨日のブログでは、 自家製天然酵母で酸っぱいパンが焼けていた！ というお話をしました。 今日は私がどうして 自家製天然酵母パンの 講師になれたのか。 その道のりをお伝えします♪ 失敗続きでもあきらめなかったわけ 私が自家製天然酵母パン作りを...

自家製天然酵母パンというと 「なんだか固くて酸っぱいパンのイメージ」 ありませんか？ 実は私も、自家製天然酵母パンを作り始めたころは 固くて酸っぱいパン が焼けていました。 「だから、自家製天然酵母はこんなパンなんだな」 って思ってたんです...

自家製酵母を作って、やっとパンが焼けた！ ふわふわのパンを一口食べると・・・ ん？なんだか酸っぱい？？ そんな経験したことありませんか？ そもそも自家製酵母パンは酸味のあるものなのでしょうか。 自家製酵母パンは酸味があるものなの？ まず、最...

自家製天然酵母パン作りのレッスンに来てくださった生徒さんからいただく酵母エキスについての質問の一部をＱ＆Ａ形式で紹介します。 レッスン中に疑問に思ったことや、後日、自宅に帰ってから送られてきたメールやLINEの内容をもとにまとめてみました。...

イーストでのパン作りをしていると、手作りなのになんだかおいしくないと感じる瞬間がやってきます。 なんで焼き立てはおいしいのに時間が経つと硬くなるの？ なんで手作りしたのにおいしくないの？ そんなあなたの救世主となるのが自家製天然酵母。 あな...