自家製天然酵母パンというと
「なんだか固くて酸っぱいパンのイメージ」
ありませんか？
実は私も、自家製天然酵母パンを作り始めたころは
固くて酸っぱいパン
が焼けていました。
「だから、自家製天然酵母はこんなパンなんだな」
って思ってたんです。
でも、本物は全然違いました！
自家製天然酵母で作ると、
びっくりするほどおいしいパンが焼けるんですよ。
天然酵母に出会ったきっかけ
私は昔からパンが好きでした。
私が小さいころは
ブーランジェリー
など言うおしゃれなパン屋さんはなく
町のパン屋さんがあんパンやメロンパンを販売しているだけでした。
パン屋さんの前を通るのが大好きでした。
パンを焼いているときの香り。
パンの発酵臭があたりに漂っている。
その香りが大好きでした。
結婚して子供が生まれてからパン作りに目覚める
結婚して子供ができたとき、まだパン作りは始めていませんでした。
近くのパン屋さんかスーパーでパンを買う日々。
そんな時、
「子供には安心なものを食べさせたいな」
そんな思いから私のパン作りはスタートしました。
最初はホームベーカリーを購入して、イーストのパンを作っていました。
ぱくっと一口食べた時
「おいしい！」
だけど、時間が経つと固くなりおいしくなくなりました。
「なんでだろ？」
その時は本も買わずに、ホームベーカリーのレシピで作っていたのです。
それからパン作りの本を買い、いろいろなパンを作ることができることを知りました。
毎日のように作ってはみるものの、やっぱり冷めたら固くておいしくない。
そんな時、友達がパンを作って持ってきてくれました。
天然酵母パンとの出会い
そのパンはふわふわしていて香りもよくとってもおいしいものでした。
「何が違うの？」
きいてみると、天然酵母パンだという。
え？なに？？天然酵母って。
私に新しい世界が広がりました。
「ホシノ酵母っていう天然酵母で作ったんだよ。」
と教えてくれました。
天然酵母、こんなにおいしいんだ！
そこで、一気に天然酵母のとりこになりました。
そこからホシノ天然酵母を使って私の天然酵母パン作りの日々が始まりました。
自家製天然酵母との出会い
ホシノ天然酵母でパン作りを始めてしばらく。
私はブログで知り合ったお友達が、自家製天然酵母パンを作っているとブログに書いてあるのを読みました。
当時はインターネットは今ほど普及しておらず、情報量も少なかったのですが、その方のブログを読んでワクワクしたのを覚えています。
「自家製天然酵母っていうのがあるんだ・・・」
インターネットを使って調べてみると、確かにありました！
フルーツなどを培養して酵母を作る、と。
なんだかやってみたくなって自家製天然酵母に挑戦してみました。
自家製天然酵母パンに挑戦！
果物に水を入れてほったらかしにしているだけで、パンが焼ける酵母ができるんだって！
そう思うとワクワクして楽しくなりました。
フルーツから酵母が作れるというものがどんなものか知りたい！
早速、酵母づくりにチャレンジしてみました。
一番最初はレーズン酵母から
いろいろと調べたり、本を買って読んでみると、初心者でも作りやすいはレーズン酵母だと書かれていました。
それで早速、レーズン酵母に挑戦。
私の一番大好きな本で、参考にした本はルヴァンの天然酵母パン
↓ ↓
この本は、擦り切れるほど読みました！
ハード系が好きな私にピッタリなレシピ本。
ここに酵母の作り方が書いてあるので挑戦してみたのです。
本の通りにやったのに・・・
本に書いてある通りにエキス作りから初めてみました。
だけど同じようにならない。
なんで？？
レシピ本に書いてある通りに作ってみたのに
固くて酸っぱいパンが出来上がった。
どこが悪かったのかな？
だけど、どうしても美味しい
自家製天然酵母パンを作ってみたい！
そんな想いから諦めることができませんでした。
頑張って作りたい！
なんどもなんども失敗して
家族にまずいパンを食べさせてしまいました。
だけど、諦めきれずに
自家製天然酵母パンを作る日々。
どうして自家製天然酵母パンの
講師になれたのか？
続きはまた明日♪
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