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【自家製天然酵母】エキスって飲んでも大丈夫?捨てずに使う利用法【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

酵母エキスを作ったけど、パン作りをあまりしないから エキスが余ってしょうがない! エキスっておいしそうなにおいがするけど 飲んでも大丈夫なの? そんな疑問を教室でもよくされます。 せっかく丹精込めて作った酵母エキス。 余ったからって捨てち...
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自家製天然酵母エキスは●●が可能!【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

自家製天然酵母エキスを作る時 全部使い切ってから作らないと! と思っていませんか? 自家製天然酵母作りの基本中の基本 酵母エキス作りの際の注意点をお伝えします。 自家製天然酵母エキスが余ってしまう 私は週の半分以上はパンを焼いている生活を...
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【自家製天然酵母】気温が下がって来た時に酵母を起こす際の注意点【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

自家製天然酵母のエキスを起こしたり 元種を作ったりするときに 発酵する最適温度は 『28℃前後』 と言われています。 夏場など気温が上がった時は発酵が進みすぎるので それはそれで注意が必要ですが 秋から冬にかけては気温がぐっと下がり 室温...
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【自家製天然酵母】梨酵母復活か??【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

先日作った梨酵母。 失敗してしまったのでどうしようか考えていました。 梨がないので新しく起こすことも出来ず・・・ さて、失敗した梨酵母はどうなったのでしょうか。 エキスにはちみつを入れてみた 失敗したエキス、ペットボトルに入れて保存してい...
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【自家製天然酵母】梨酵母失敗か?ガッカリ・・・【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

先日、梨酵母が出来て早速元種を起こしてみましたが・・・ どうもエキスが失敗していた模様。 どうして失敗と分かるのか。 どのようになれば失敗なのか。 自家製天然酵母を始めたばかりの方には 分からないことが多いと思います。 そこで、今回失敗し...
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【自家製天然酵母】梨酵母完成!《レシピあり》【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

先日、主人の実家からたくさん幸水梨をいただきました。 いつもはレーズン酵母のみをパン作りに使っているのですが 久しぶりに他の酵母も起こしてみようと思い立って 梨酵母を起こし始めました。 約1週間ほど経ってようやくエキスが完成! ただいまエ...
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自家製天然酵母元種づくりの注意点は?【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

当教室でレッスンで受けた方には 酵母作りについてレッスンで 詳しくご説明させていただいておりますが 説明が分かりにくかったり 実際やってみてよく分からなかった そういう声を頂きましたので 自家製天然酵母の元種を作るコツを 紹介したいと思いま...
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【レーズン酵母】カビが生えたらどうすればいい?【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

こんにちは。 Happy Bakingの幸治です。 当教室では自家製天然酵母を使った パン作りをしています。 レッスンで使う酵母は 『レーズン酵母』。 レーズン酵母は発酵力も強く 管理もしやすいことから 初心者でも扱いやすい 酵母となって...
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