先日、主人の実家からたくさん幸水梨をいただきました。 いつもはレーズン酵母のみをパン作りに使っているのですが 久しぶりに他の酵母も起こしてみようと思い立って 梨酵母を起こし始めました。 約1週間ほど経ってようやくエキスが完成！ ただいまエキスを使って元種作りをしてい…
当教室でレッスンで受けた方には 酵母作りについてレッスンで 詳しくご説明させていただいておりますが 説明が分かりにくかったり 実際やってみてよく分からなかった そういう声を頂きましたので 自家製天然酵母の元種を作るコツを 紹介したいと思います。 自家製天然酵母元種の作り方 元種づくりとは、起…
こんにちは。 Happy Bakingの幸治です。 当教室では自家製天然酵母を使った パン作りをしています。 レッスンで使う酵母は 『レーズン酵母』。 レーズン酵母は発酵力も強く 管理もしやすいことから 初心者でも扱いやすい 酵母となっています。 レッ…
