酵母エキスは長期間保温しても腐らないのか？ こんにちは！ フルーツ酵母パン教室Happy Bakingの幸治里織です。 今日は『酵母エキスは長期間保温しても腐らないのか？』ということについてお話しします。 当教室では、フルーツ酵母が日本で唯一学べるパン教室です。 Youtube…
自家製天然酵母エキスを一日でも早く作る方法とは？ こんにちは！ フルーツ酵母パン教室Happy Bakingの幸治里織です。 今日は『自家製天然酵母エキスを一日でも早く作る方法とは？』ということについてお話しします。 当教室では、フルーツ酵母が日本で唯一学べるパン教室です。 Y…
自家製天然酵母エキス作りで、どんな人が失敗しやすいのか？それは・・・ せっかちな人 です。 今回はなぜ、せっかちの人が酵母エキス作りに失敗しやすいのか。また、せっかちな人が酵母エキス作りに成功する秘訣をお伝えします。 どうしてせっかちさんが…
あなたは出来上がった酵母エキスをどのように保存すればいいのかを考えた事がありますか？また、世の中に出回っている情報の中で、保存方法がいろいろあり、どの方法で保存するのがいいのか迷っていないでしょうか？ 私がレッスンで教えている保存方法と、なぜその保存方法をにしているのか、紹介したい…
酵母エキス作り。失敗している方の多くは、温度管理がきちんとできていません。 酵母作りには温度管理が重要なのですが、意外と知らない方が多いです。 そこで、今回は酵母エキス作りで温度管理が重要な理由についてお伝えします。 酵母エキス作りで温度管理をするのはな…
酵母エキス作りは、分からないことだらけ。何をどうしたらいいのか、どこで成功なのか。 たくさん分からない事が多い中、よく生徒さんやメルマガやLINEの読者の方からご質問いただくことの一つに 酵母エキスって作っている時は過発酵になりませんか？ と言う…
自家製天然酵母パン作りで成功するための最重要ポイントは、強い酵母エキスを作ることです。強いエキスができれば、まず、パン作りで失敗することは少なくなります。 酵母エキスを仕込んだら、出来上がるまでほったらかし！ なんて方は残念ながら酵母パン作りには向いていません。 …
酵母エキスを仕込んで見て、不思議に思ったことありませんか？この酵母たちはどうやって増えているんだろう？って。 酵母作りは目に見えない不思議な世界。どうすれば酵母菌が増えるのかが理解できれば、酵母作りも上達すること間違いなしです。 今日は酵母エキスができる仕組みについて…
自家製天然酵母エキス作りで失敗したとき、なんで失敗したのかな？と原因が分からないことはありませんか？ 自分では、よし！これで大丈夫！！と思っていても、実際にパン作りに進んでいくと、なんだか思うような出来栄えではない・・・ そんなときは、酵母エキスで失敗していることが多いです。 今日は、自家…
出来上がった酵母エキス。あなたは上手に使えていますか？ せっかく強く出来上がった酵母エキス。正しい使い方を知らずに使ってしまうと、酵母パン作りで失敗する可能性があります。 酵母エキスをどのように使えば上手に自家製天然酵母パンが作れるのか？今回は、出来上がった酵母エキスの正しい使い方についてお話を…
