料理 【自家製天然酵母】パンにピッタリなポットロースト【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
パンに合わせる料理を迷う時は 私はいつもポットロースト。 塊肉を弱火でじっくり煮込んで 野菜と肉のうまみがしみた 煮汁とともにいただきます。 今日は、主人が買ってきてくれた ドライフルーツとナッツのパンと 一緒に食べましたよ。 ドライフルー...
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その他 【自家製天然酵母パン】レシピ開発ために●●を買う！【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
パンレシピを作るために、いろんなパン屋さんで 気になるパンを買って試食することがあります。 買わなくても、パン屋さんに入って どんなパンを売っているか観察することも。 今のトレンドは何か、リサーチしながら 自分の教室のレシピ開発に生かしてい...
今日のパン 【自家製天然酵母】今日の夕飯にピタパンと●●！【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
今日の夕飯はピタパンでした。 ピタパンはどんなパンかご存知ですか？ ピタパンは中東で食べられている 平たい丸いパンです。 中が空洞になっていて、半分にカットし 中に好みの具を入れてサンドイッチのようにして 食べるのが一般的です。 日本ではケ...
今日のパン パン講師でもベーグル失敗します(´；ω；`)ｳｯ…【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
パン教室を経営して4年目。 パンを試作することはたくさんあり 失敗することもたくさんあります。 でも、私は失敗してあきらめることはありません。 失敗を糧に、どこを直せばいいか考え レシピを組み立てなおしたり 成形を考え直したりできる 【チャ...
酵母 自家製天然酵母エキスは●●が可能！【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
自家製天然酵母エキスを作る時 全部使い切ってから作らないと！ と思っていませんか？ 自家製天然酵母作りの基本中の基本 酵母エキス作りの際の注意点をお伝えします。 自家製天然酵母エキスが余ってしまう 私は週の半分以上はパンを焼いている生活をし...
その他 【自家製天然酵母パン教室】試食で使っているスープはコンソメ不使用【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
当教室でレッスンの際の試食でお出ししているスープは 一切コンソメを使用していません。 なので、口に入れた途端、優しいお味が広がります。 生徒さんからは 『何を使っているんですか？』 とよく質問を受けます。 その時に説明すると、すごく驚かれる...
今日のパン 【自家製天然酵母】黒ゴマたっぷり♡セサミブレッド作りました【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
今日の夕飯は牛乳がたくさん余っていたので 牛乳大量消費！ コーンクリームコロッケを作りました。 主食をご飯にするかパンにするか迷いましたが パンが食べたいな～と思って パンにしちゃいました。 食事パンには甘さ控えめのパンがよく合います。 そ...
パン作り 水分の多いパンのこね方はどうするの？【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
リュスティックなど水分の多いパンは どのようにこねていますか？ 機械？それとも手ごね？ 水分の多い生地はこねるのも一苦労ですよね。 そんな水分量の多いパンを簡単にこねる方法を紹介します。 ゴムベラでざっくりと混ぜる 一番簡単な方法は 『ゴム...
パン教室日程 【自家製天然酵母パン教室】11月レッスン日変更です！【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
先日、11月のレッスン日をアナウンスしたばかりですが・・・ 早速レッスン日変更です(-_-;) 11月のレッスン日 11月4日（土） 11月5日（日） 11月11日（土） 11月12日（日） 11月18日（土） 11月19日（日） 11月2...
今日のパン 【自家製天然酵母】チャバッタの食べ方は●●が一番！【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】
11月のレッスンのパン『チャバッタ』。 イタリアのポピュラーな食事パンで 水部の多めの生地で、中は蜂の巣のようになっています。 リーンな生地ですが、水分が多いので 他のリーンなパンよりも老化が遅いのが特徴。 今日はチャバッタについて紹介しま...