先日、主人の実家からたくさん幸水梨をいただきました。
いつもはレーズン酵母のみをパン作りに使っているのですが
久しぶりに他の酵母も起こしてみようと思い立って
梨酵母を起こし始めました。
約1週間ほど経ってようやくエキスが完成!
ただいまエキスを使って元種作りをしています。
きちんと育ってくれるかな~♡
こうやって酵母を起こしだすと、いろいろな酵母に
手を出したくなる・・・
酵母を作りすぎると管理が大変で
毎日パン作りに追われることにもなるので
初心者の方はあまりなさらない方が賢明ですよ。
お気に入りの酵母で作ったパンはとってもおいしいです。
ぜひ、酵母を起こしてみてくださいね。
梨酵母の起こし方
●材料
梨(皮と芯) 1個分
砂糖 30g
水 300g
●作り方
1.清潔な瓶に材料を全て入れます。
2.瓶のふたではなくラップやホイルをかぶせて5~7日間ほど発酵させます。
3.下におりが溜まっていたら完成です。
●注意点
材料が浮いてくると空気に触れている部分に
カビが生えやすくなります。
毎日酵母の状態を観察して、カビが生えていないかどうか
確認してください。
もし、カビが生えていても取り除けるのであれば
問題ありません。
取り除けないほどたくさんできていたら
新しく作り直しましょう。
コメント