パン教室で使用している材料のご紹介！【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】

当教室は自家製天然酵母パンを学んでいただけます。
実は、材料にもこだわって使っているのをご存知ですか？
今回は、教室で使用している材料について紹介します。

使用している小麦

教室で使用している小麦は
●キタノカオリ
●春よ恋100
●TYPE ER
●ゆめちから
●ドルチェ
などを中心に国産小麦を使用しています。
基本的に春よ恋100をほとんどのレシピで使用しています。
春よ恋は北海道産の小麦。
製パン性がよく人気の高い小麦粉です。
人気があるのにもかかわらず、生産量が少ないので
とても貴重な国産小麦なんですよ。
シンプルな配合にしてパンを作ると
とても小麦の風味が味わえます。
もちもちした食感と引きの強い食感が特徴。
春よ恋100は北海道産小麦の中でも
吸水性がいい粉なので、食パンなら
吸水65％程度から作ることができます。

砂糖と塩

砂糖と塩は生活クラブ生協の
『真塩』と『素精糖』
を使っています。
素精糖は生成していない砂糖。
ブラウンの色が濃いので
白パンなどの色を付けたくないパンには
使用しません。

レーズン酵母

レッスンではレーズン酵母を中心に
季節の酵母を使ってレッスンを行っていきます。
レーズン酵母で使用しているレーズンは
『グリーンレーズン』
を使っています。
グリーンレーズンは中国産しかありません。
中国産を使うのが嫌だという生徒さんには
普通のレーズンをおススメしています。
私の経験値から、普通のレーズンより
グリーンレーズンの方が発酵力が強く
酵母も安定していると感じています。
ですから初めての方はグリーンレーズンで
作っていただきたいと思っています。
レーズンを購入する際は
『オイルコーティングなし』
のレーズンを購入してくださいね。
 
今回は教室で使用している主な材料を
紹介いたしました。
ご自宅でパン作りする際の参考に
されてくださいね♪