【自家製天然酵母】久しぶりにクッペ作りました【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室｜大阪・奈良】

今日は食事用のパンに
クッペを久しぶりに作りました。
ハード系のパンを作るのも久しぶり。
我が家はハード系が好きなのに
最近は作るのが億劫になって
混ぜるだけ、こねないパンや
ベンチタイムがないパン
二次発酵がいらないパンに
走ってしまっていました。
今日の夕飯は牛肉のワイン煮。
これはやっぱりハード系の出番でしょ♪
ということで久しぶりに作ってみました。
久しぶりに作るのに
フランスのメルベイユという
粉を使用。
フランスの粉はやっぱり扱いづらいです（汗）

ハード系は小麦粉と塩、イースト、水のみで作る
とってもシンプルなパンです。
それゆえに粉の味がダイレクトに
口の中に広がります♡
＜材料＞
フランスパン専用粉（準強力粉）　200g
元種　60g
塩　6g
モルトパウダー　0.6g
水　126g
＜作り方＞
1.ボウルに全ての材料を入れて水分がなくなるまで混ぜ
こね台に出してしっかりこねます。
2.ボウルに入れて1次発酵させます。
途中でパンチを入れてください。
3.1次発酵が終了したら台に取り出し
4分割して丸めベンチタイムを取ります。
4.成形して2次発酵を取り、230℃で
20～25分焼成します。
※焼成するときはオーブンに霧吹きをするなどして
スチームを入れてくださいね。
 
久しぶりに食べたクッペは
口に入れた途端粉の甘味が広がる
おいしいパンでした。
あ～、パン作り楽しい♪
あなたも楽しいパン作りの世界へ
足を踏み入れてみませんか？