日本で唯一のフルーツ酵母パン教室スタートしました!【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

レッスン

日本で唯一のフルーツ酵母パン教室Happy Baking。
今月から本格的に稼働し始めました。
初レッスンは2名様ご来店♪
レッスンの様子をご紹介しますね。

自己紹介とレッスンメニューの説明


ウェルカムドリンクを飲みながらお互いに自己紹介しあいます。
もちろん、講師である私も自己紹介。
みんなで楽しくレッスンをできる雰囲気を作っていきますよ。
 
そして、当日レッスンを行うレシピの紹介をします。
酵母の作り方、酵母の香りなどを確かめていただき、その酵母を使った雑穀パンとグレープフルーツマーブルブレッドの説明を行います。
今回のマーブルブレッドは、自家製グレープフルーツジャムを使った手作りシート。
シートも実際にレッスンで作っていきますよ。

早速実践開始!


事前に作っておいた生地を使って、分割から焼成まで行っていただきます。
生地の発酵具合などもその時にチェック!
あまりにもふわふわした生地だから、初めて触る方は
「柔らか~い!」
ってびっくりされるほど(笑)
そして、イーストの生地とは全く違う香りに感動されます。
ふわふわの柔らかい生地を分割、成形していきます。

材料を計量して生地をこねていきます


当教室では2種類のパンを作っていただきます。
2種類とも手ごね??
いえいえ、そんなことはありませんよ。
1種類は手ごねをしていただきますが、もうひとつは機械でこねていきます。
教室に来られる生徒さんは、手ごねはあまりされない方がほとんど。
でも、手ごねをすることで、生地の状態というものを体感することができるので、1種類だけは手ごねでお願いしています。
どれぐらいまでこねればいいのか、生地の柔らかさはどうか、油脂を入れるタイミングはいつか、など、機械でこねる際にも知っておけばおいしいパンが作れるヒントがたくさん学べます。
機械でこねる生地についても、機械でどのようにこねたらきちんとこねることができるか、油脂を入れるタイミング、こね上げの生地の状態なども確認していただきますよ。
そして、こねた生地は全てお持ち帰り!
お持ち帰り用の容器に入れていただき、お帰りいただく時間まで、発酵器で発酵させておきます。

当教室の特徴!フルーツ酵母を仕込みます


一通り生地作りが終了したら、次はフルーツ酵母の仕込みを行います。
ビンを煮沸消毒するところから始め、フルーツのカットを行って煮沸したビンに酵母を仕込んでいきます。
仕込んだ酵母はお帰りになるまで、発酵器で発酵させておきますよ。

焼成を待ちながらランチタイム♡


私の教室に来られた生徒さんが驚かれることの一つに
ランチが出ること
があります。
「え?ランチ出していただけるんですか??」
って(笑)
 
パン教室は意外とランチが出るところって少ないんですね。
ランチと言っても、自分が作ったパンを試食するぐらいのことはされるところが多いです。
でも、私はせっかく作っていただいたパンは、持ち帰っていただき、家族と楽しんでいただきたいとの思いから、ご自身が焼いていただいたパンはすべてお持ち帰りいただいています。
なので、必然的にランチは私が作ったパンを試食していただく時間になるんですね。
レッスンのたびに、来られる生徒さんの事を思いながら
「今日はどんなパンにしようかな?」
と考えるのも私の楽しみの一つ。
そして、パンの他には手作りのスープとサラダもお出しします。
スープはコンソメを使わない優しい味わいのポタージュがメイン。
サラダもドレッシングを手作りしてお出ししています。
毎回、ランチを楽しみにして来られる生徒さんもいらっしゃいますよ(笑)

焼きあがったパンが覚めるのを待ちながらコーヒータイム


ランチを食べている間に、作っていただいたパンが焼きあがります。
その焼きあがったパンは熱い状態だとお持ち帰りいただけないので
少し粗熱が取れるまでコーヒータイムを設けています。

我が家にはエスプレッソマシーンがありますので、1杯ずつ豆を挽いて
コーヒーを作ってお出ししています。
コーヒーが飲めない方には、紅茶をお出ししていますよ。

次回の日にちを予約いただきレッスン終了!


作ったパンとこねた生地、酵母エキスと元種(パン種)をお持ち帰りいただく準備をし、次回の日程を確認して本日のレッスンは終了です。
お支払いは事前にお振込みいただいているので、現金のやり取りもなくレッスンに集中していただくことができます。
毎月第何週目の何曜日に来られるということを決めておいていただければ、他の予定と重なることもないので安心ですね。
 
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