こんにちは。
フルーツ酵母の申し子
果物を自在にあやつり誰も作ったことのないパンを作る
パンプロデューサー　幸治里織（こうじさおり）です！
ブログを読んでくださってる皆さんにはお伝えいたしております通り
今年の4月から、当教室はフルーツ酵母専門のパン教室へと生まれ変わります。
パン教室を開業して5年。
ずっとレーズン酵母を中心に生徒さんへ教えてきました。
レーズン酵母はとても発酵力が強く
リッチもリーンも選ばない万能酵母。
そんなレーズン酵母のパンレッスンは
1月が最終となります！
今まで自家製天然酵母は敷居が高いと思っていた方や
時間がなくて自家製天然酵母を作れないと思い込んでいる方、
パン作りが全く初めての方など
どなたでも作れるようにレッスンでお伝えしています。
悩んでいたらレーズン酵母のレッスンは
今月で終わっちゃいますよ～。
その前に一度レッスンに来てみませんか？

レッスン内容

レーズン酵母の起こし方
カイザーゼンメル
フィリングたっぷりかぼちゃあんパン

レーズン酵母の起こし方

私が通常使っているレーズンの紹介から始まり
上手に起こすための瓶の選び方、
発酵の温度や方法など事細かく伝授いたします。
レッスン中に酵母エキスの香りをかいでいただいたり
味見をしていただいて
ご自分で起こすときの参考にしていただきます。

カイザーゼンメル

京都の老舗「SIZUYA」さんで販売されている
＜カルネ＞というサンドイッチのパンを
レーズン酵母で作りました。
カルネはオニオンスライス、ハム、マヨネーズと
とってもシンプルなサンドイッチ。
シンプルだからこそ、パンもシンプルなものがぴったりです。
カイザーゼンメルはドイツの食事パンで
通常はけしの実やゴマがトップにトッピングされています。
ですが今回は【カルネの再現】ということにこだわり、トッピングはせず
あえてシンプルなパンに仕上げています。
ぜひ、カルネを皆さんにもご堪能いただきたいと思っています！

フィリングたっぷりかぼちゃあんパン

ハイジの白パンをベースに、
かぼちゃを練りこんで
かわいい黄色のパンに仕上げました。
フィリングには生のかぼちゃを使い
おいしいかぼちゃ餡を作ります。
レンジで簡単に作るんですが
「こんなにおいしいかぼちゃ餡ってあるの？」
とびっくりするほどおいしいかぼちゃあんパンです。
焼成の際に焼き色を付けないように
低温でじっくりと焼き上げます。

レーズン酵母の最後のレッスン

先日からブログやメルマガでお伝えしていますように
今年の4月から、当教室はフルーツ酵母専門の
自家製天然酵母パン教室に生まれ変わります。
2月と3月はフルーツ酵母の体験会を行いますので
実質レーズン酵母のパンレッスンは1月が最終となります。
今までなかなか自家製天然酵母に手が出せなかったあなた。
もう、レーズン酵母のパンレッスンは二度と行いません。
最終レッスンをお見逃しなく！
●開催日時
2018年1月13日（土）　10：00～13：00
2018年1月14日（日）　10：00～13：00
2018年1月21日（日）　10：00～13：00
2018年1月27日（土）　10：00～13：00
2018年1月28日（日）　10：00～13：00
●レッスン内容