自家製天然酵母パンを作るときの
メリットはいったい何でしょうか。
自家製天然酵母パンを作る
メリットを紹介します。
発酵がゆっくりだから慌ただしくない
イーストで作るパンは発酵が早いので
パン作りを始めたら
ほとんど付きっ切りでぱんづくりを
しなければなりませんよね。
自家製天然酵母パンは
発酵がゆっくりのんびり。
元種を使ってパン生地を作って
一次発酵させると
6時間ほどかかります。
発酵がゆっくりなので
6時間経ったから
すぐにベンチタイムに進まないと！
なんてことも心配する必要ないのです。
夏場は発酵が早く8時間も置けば
生地がドロップしかかっていますが
それ以外の季節だと8時間ぐらいおいても平気。
途中でパンチを入れてあげれば
発酵力が強くなるので
入れた方がいいのですが
入れなくても全く問題ありません。
なので、私はよく夜寝る前に生地を仕込んで
朝起きて焼きたてパンを食べます♡
平日は仕事に行っているのですが
仕事に行く前に生地を仕込んで
帰ってきてから焼き上げて
夜にパンを食べることもあるんですよ。
自家製天然酵母パンは風味が豊か♪
イーストで作ったパンは臭い。
そんな話を聞いたことありませんか？
口に入れた途端イースト臭がして
その香りがニガテという人が多いんです。
自家製天然酵母はフルーツなどから
酵母を起こします。
使うフルーツによって香りが若干違いますが
口に入れた時に香るのは
『粉』と『酵母』
のステキなコラボレーション。
私の教室に来られた生徒さんで
初めて自家製天然酵母パンを食べた方は
「こんなおいしいパン初めて食べました！」
と喜んで帰ってくださいます。
「もう、イーストのパンは食べられません！」
そういってくださる方もいて
自家製天然酵母パンのおいしさに
魅了される方も多いですよ。
あなたも自家製天然酵母パンの
ステキな世界へ参加してみませんか？
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