今月は、体験会の開催月です。
よく、お問い合わせで
「体験会はないんですか？」
と聞かれて・・・
今後は定期的に開催することにしました。
そこで、体験会のレポートをお伝えします♪
教室に来ていただいたらウェルカムドリンクでお出迎え
Happy Bakingのレッスンは北欧の輸入住宅の
自宅キッチンで行います。
ナチュラルな雰囲気で
どなたでも落ち着いて過ごせるよう
家具なども木目調でそろえてあります♡
教室に来ていただいたら
お席にレシピが準備してあります♪
そちらにご着席いただき、
お時間になるまでウェルカムドリンクをどうぞ！
講師の自己紹介
まずは私自身のことを知ってもらいたい！
自分自身の言葉で
- 自分のパンへの想い
- 今までのパンの経歴
- どうして自家製天然酵母パンを作り始めたか
- パン講師への道のり
などなど、お伝えしています。
私のお話を聞いた生徒さんからは
「先生でもこんなに苦労されているのですね」
「自家製天然酵母の知識が凄い！」
「私にもできそう！」
などなど、うれしいコメントをいただいています♪
早速レッスンスタート！
早速、レッスンを始めますよ～。
生地は講師がすでにこねて一次発酵まで
済ませてあるものを
分割⇒ベンチタイム⇒成形⇒二次発酵⇒焼成
していきます。
自家製天然酵母のふわっふわの生地♡
イーストのパン生地とは違う肌触りに
生徒さんたちは大興奮！！
「ふわふわで気持ちいい～～♪」
「やわらか～～い♡」
これ、毎回聞きます(笑)
ベンチタイムの間に計量と生地作り
講師が準備しておいた生地を分割して
ベンチタイムをしている時間を利用して
お持ち帰りいただく生地の材料を計量して
こねていただきます。
Happy Bakingでは毎回2種類のパンを作ります。
1種類は手ごねで行っていただき
もう1種類は機械でこねます。
手ごねと機械ごねを体験していただくことで
どのようなポイントを押さえて
こねていけばいいのか学んでいただきます。
じっくりしっかりこねていただきますよ～。
※機械ごねは人数が多い場合はニーダー
少人数の場合はフードプロセッサーでこねます。
こねた生地はお持ち帰り♪
ご自分でしっかりこねていただいた生地は
持参していただいた保存容器に入れて
持ち帰っていただきます♪
機械でこねた生地も同じく
保存容器に入れて持ち帰ってくださいね。
成形⇒二次発酵の間にレシピの説明
成形後の二次発酵の時間を利用して
レシピの説明を行います。
- パンのレシピの見方
- 当日作るパンのレシピ
- パン作りの行程
- フルーツ酵母の起こし方
- フルーツ酵母を起こす際の注意点
- レシピに関する質疑応答
ここで成形などのポイントなど
イラストを描いて復習される方が
ほとんどです。
Happy Bakingのレシピは必要なことしか書いてありません。
それは、ご自身で思ったことを
自由に書いてもらうため。
成形の方法や注意点など
勉強熱心な方ほど
びっしりと書いて帰られます。
焼成を待ちながらランチタイム♡
Happy Bakingではレッスンの時には
ミニランチがつきます♪
ミニランチには
- 自家製天然酵母パン
- スープ
- サラダ
をお出しします♡
パンは講師が作った自家製天然酵母パン。
フルーツ酵母で作るパンを堪能していただます。
今回の体験会でお出ししたパンは
トマト酵母のセサミチーズパン。
口に入れたとたん
「おいしい！！」
と必ず言われます♪
そしてスープはコンソメを使わずに
作るスープです。
塩とこしょうのみで味を調えた
体に優しいスープ。
ブイヨンは野菜のくずでとっています。
サラダには講師特製ドレッシングをかけて♡
レッスンの時にちゃちゃっと作って
さっとかけて召し上がっていただきます。
旬の野菜を使ったマリネなどが出る場合もありますよ。
食後にはコーヒーまたは紅茶のサービスもあります♡
焼きあがったパンをお持ち帰りいただきレッスン終了！
焼きあがったパンはすべてお持ち帰り！
粗熱が取れたら
袋に入れてお持ち帰りください♪
そして、お持ち帰りの生地もあるので
レッスンで作ったものと同じ量のパンを
ご自宅で作っていただきます！
ご自宅に帰って同じパンが作れるように
フィリングもお持ち帰りいただきますよ～。
分からないことはLINEでお問い合わせ
今までイーストでパンを作られていた方にとって
自家製天然酵母は戸惑うことが多いパンです。
発酵具合はどれぐらい？
どこまで発酵させたらいい？
エキスの出来上がりはこれでいいの？
などなど、不明なことがたくさん出てくると思います。
自己流でやってしまうと
失敗が多い自家製天然酵母。
写真とともに質問をLINEで送っていただけたら
お返事します！
メールでもご質問OKですが
メールの場合、返信が遅くなるので
LINEでのお問い合わせをオススメします♪
フルーツ酵母のおいしいパンをぜひご堪能ください♡
今回はフルーツ酵母レッスンの
体験会のレポートをお伝えしました！
今後は2ヶ月に1回のペースで体験会を開きます。
ブログやFacebook、Instagramなどでご案内しますので
今回見逃した方もまだまだ参加するチャンスはありますよ！
今月のフルーツ酵母体験会の日程は
すべて終了しましたが、
レーズン酵母体験会
はまだ若干空きがあります。
いきなりフルーツ酵母を習うより
基本のレーズン酵母から習いたい！
という方にオススメのレッスンです。
こちらのレッスンもぜひ
チェックしてくださいね♪
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