モチモチ食感ヽ(・∀・)ノ『ココナッツクーヘン！』 

毎月、新しいパンレシピにワクワクしながら

勉強させていてだいていますが、『ココナッツクーヘン』は
楽しみで待ち遠しいレッスンでした。 
ココナッツの甘いかおりとフィリングのベストマッチに、驚きますヽ(・∀・)ノ 
レッスンでは、ドライミックスフルーツを生地に入れましたが、
オレンジピール等の柑橘系とも相性が良いとお聞きしたので！
それにも挑戦します！
 
チョコレートの美味しい季節にヽ(・∀・)ノ 
ショコラカンパーニュ！ バレンタインのあるこの時期に、甘さに癒される
ショコラカンパーニュを教えていただきました。 
チョコレートが入るので、生地自体のお砂糖が控えめで
油脂も入れないので、しっかりハード系のパンになりますヽ(・∀・)ノ 
だけど、しっとりモチモチ食感をギュッと
閉じ込めたカンパーニュは、冷めても美味しいパンです。
焼き上がりの香りが幸せな気分になります。 
 
 
『プルーンピューレのブリオッシュ』レッスンに参加してきました。 
お砂糖がパン生地をリッチな風合いにしてくれていて、
プルーンピューレをバターの代わりに
置き換えて使用することでカロリーオフ、
鉄分と食物繊維はプラスヽ(・∀・)ノ女性にうれしいパンだと思いました。 
ミニランチの時に、来月のパンを試食できるので
レッスンに通うモチベーションもあがります。

 

ハード系初挑戦で、パン生地の『こね』に悪戦苦闘しましたが、
先生のご指導のもと(^^)なんとか焼くことが出来ました。 
自家製天然酵母と自家製ベーコンについて、
懇切丁寧にご教示いただけるので、
パン作り初心者にも安心して挑戦できます！ 
初心者ならではの素朴な疑問も、少人数(今回はマンツーマン)なので、
どんどん質問！即解決ヽ(・∀・)ノ 
実に学ぶことの多いパン教室さんです！
 
初めてのパン教室何もかも興味津々。
先生の丁寧な指導でふっくら可愛いバンズが出来ました‼
パンだけでなく手作りベーコンや自家挽きミンチ など
体に良い物にこだわりを持っておられ共感しました
。コーンスープは小さなお子さんから高齢者にも最適です(*^^*)
また宜しくお願いします
 
酵母の起こし方やプルーンピューレについて詳しく教えて頂き、
とっても勉強になりました(^^)
ノンオイルと思えないしっとり美味しいパンが焼き上がり大満足です♡
試食の時に出して頂いたスープもサラダも美味しくて、
ぜひまたレッスンお願いしたいと思っています♬
 
アップルプレザーブの作り方ヽ(・∀・)ノ
リンゴの種類の選定から、
シンプルなのに程よい甘さのプレザーブに仕上げる(自宅でも手軽に作れます)、
パン作り初心者にも失敗なく作れます。
きっちり計量すること、オーブンの余熱や庫内温度の管理など、
ポイントを適宜アドバイスいただけるので安心して作ることが出来ますヽ(・∀・)ノ
パン生地にプレザーブをのせて、巻き巻きするのが このパンの成功の秘訣❗
『恐れず、シッカリ巻く』教室で学んだことを 自宅で実践したいと思います。
出来上がりは、リンゴの香りとふんわりした優しい甘さのアップルロールヽ(・∀・)ノ
食事パンとしても、おやつパンとしても楽しめる絶品のパンです。
初めてのパン教室で、緊張しながら教室にお伺いいたしました。
自家製天然酵母を使ったパン生地は、
そのまま食べてしまいたくなるような、芳醇なかおりがしていました。
先生のデモンストレーションのあとに、
生地を形成し発酵させているあいだに、
持ち帰り用の生地を計量、こねて(手こね希望)ヽ(・∀・)ノ 実習が、
一から自分でパンを作る工程をするので、分かりやすく、
不器用な私にも分かりやすく説明してもらえました。
焼き上がったシュガートップは、今まで食べたどのパンよりも、
もっちりしています。 また、生地に練り込んだココナッツオイルとレーズンの相性が良くて、食べると豊かな味わいです。
少人数で(私の場合はマンツーマン)、先生の手元も良く見えます。
学んだことは、持ち帰り用生地で自宅で復習ができるので、
しっかり学べました。

天然酵母の発酵のしくみや作り方も、詳しく教えていただきました。

天然酵母とあったので、どんな感じなんだろうと

レッスンを受けてみたらビンゴ！
酵母をかなり研究されてるご様子。
パンの事から酵母の事を教えて頂き、
知らない事ばかりでとっても勉強になりました♪
出来上がりはとてもふわふわで
イーストと違った食感で美味しかったです☆
酵母作りからチャレンジします！

有難うございました♡

天然酵母のパンを初めて習いました！
香りも良いし、時間が経ってもフワフワなパンな
美味しいパンが作れて嬉しかったです。
手ごねの見極めポイントや、
自家製酵母の作り方などしっかり教えてくださって、
パンづくりに興味が湧いてきました。
少人数制（２名）なので、細かいことも聞きやすく、
見本もしっかり見せてくださいますので
、パンづくり初心者でも安心して学ぶ事ができました♪

復習用に生地の持ち帰りもあり、嬉しいレッスンです。

夏休みに、親子でパン教室に参加させて頂きました。
子供達とパンをこねて作る機会は、なかなかなかったので、
とっても楽しかったです。
パン生地作りは、始めてのはずなのに、
やけに手慣れた様子で、ガンガンこねている娘達…
そういえば幼稚園の頃、泥遊びや、粘土遊びが好きだったもんね〜
と思い出に浸りつつ、丁寧にゆっくり時間をかけて、
今日のパン、「エンゼルブレッド」が完成しました。
作ったパンは、家族で美味しく頂きました。
美味しく作るポイントも、しっかり教え頂いたので、
また作ってみたいです。
新しい発見もあり、新鮮な気持ちにもなれました。
ありがとうございました
 
先生の教室に通うようになって約1年。。
時間が経っても美味しいパンを教えて下さい〜との注文に
イーストを少なくした長時間発酵の方法や発酵の見極め方、
焼き方など美味しいパンを作るためにいろんな角度からの
アドバイスを頂きました。
おかげさまで何とか満足のいくパンが焼けるようになりました。
今日のトマトバジルブレッドはたっぷりのトマトに
お庭のバジルが練りこまれて栄養満点。
しかも自家製ベーコンの塩分が熱い夏にぴったりの
美味しくて元気の出るパンでした。
自宅でも焼こうと思います。
また美味しくて身体に優しいパンを教えてくださいね。
レッスンありがとうございました。
 
とっても美味しいパンが作れて、大満足でした。
惣菜パンに使った自家製調味料も、マイルドで美味しかったので、
我が家でも作ってみたいなと思いました。
酵母についての質問にも、丁寧に答えて下さって、
とっても興味深いレッスンでした。 ありがとうございました^ ^
 

焼きカレーパンとても美味しかったです！

まず揚げてないところがめちゃ良いです！

さっぱりしているし食べ易い…朝食にも便利なパンだと思いました…色々酵母のお話も質問させてもらいました。　

ありがとうございます！

「自家製カレーパウダーでスパイシー☆焼きカレーパンオンラインレッスン」を受講

レーズン酵母エキスオンラインスクールあっと言う間に終了してしまって少し寂しいです。この3ヶ月間今月はどんなレシピだろ〜とワクワクしてました。1年間ネットで調べながら自己流で酵母作りをしていました。それなりに酵母エキスも出来ていたので見直しの為と思い先生のスクールを受けました。が！グリーンレーズンの発泡の凄さには驚きましたね〜初めての体験でした。そのエキスで作ったレシピのパンもふわふわでまたまたびっくり！やはり基本がきちんとしてないと美味しいパンも出来ませんね。動画説明も成型動画も何回も聴いたり見たり出来るので対面レッスンより確実に身に付くと

思います。私にはあっているレッスンでした。まだまだ受けてみたいオンラインスクールもあるので検討中です。またよろしくお願いします。ありがとうございました♪

「レーズン酵母オンラインスクール（通信講座）」を受講

レッスンの当日は、材料が届いているので、タイムスケジュールに従って準備も分かりやすく進められました。何より、先生の作った元種の香りや状態等全て、手にとって感じとることができるのも勉強になります。オンラインレッスンは一緒に作るので、手元を写して指示をもらったり、質問もできて、とっても有意義な時間となりました。失敗に対しても、掘り下げてアドバイスをいただけました。地方に住んでいる私には、本当に貴重な経験です。ありがとうございました。

「材料が自宅に届く自家製天然酵母 オンラインパンレッスン」を受講

天然酵母のパンを焼きたいと思ってから早うん十年、色々なレシピを試してみたけど、上手くいかない！継いでいくのがハードル高く長続きしない！

時折成功しても独特の酸味が苦手な家族がいて賛同してもらえない！お教室に通いたくても時間をとるのが難しい！などがありました。

こちらのお教室は、以前から通いたいと思っておりましたが、遠くて、時間も取れないので、通うことが難しいと思っておりましたが、

この形ならとても手軽に参加出来ますし、動画配信もありますので、いつでも何度でも確認することが出来ます。お陰様で初めて天然酵母嫌いの娘から

美味しいという言葉を聞くことが出来ました（感動！！）

新しい形のレッスン最高です！！ようやく天然酵母のパンをコンスタントに焼き上げることが夢でなくなったことに感謝です(*^▽^*)

「材料が自宅に届く自家製天然酵母 オンラインパンレッスン」を受講

天然酵母パンの素晴らしさを初めて体験出来ました。とても楽しかったです。ありがとうございました。

「材料が自宅に届く自家製天然酵母 オンラインパンレッスン」を受講

質問したことに対して 納得いく説明をしていただけるので レッスンを受講した価値があると喜んでいます

オンラインでは分かりにくかったことも 動画で何度もレッスンを再生できるので聞き逃していた点を確認でき とても役に立ちました

「材料が自宅に届く自家製天然酵母 オンラインパンレッスン」を受講

今まで長い間、酵母作りが上手くいかずに

もう凹みまくりでしたが、

材料が自宅に届いて、

オンラインでレッスンもある

こちらの講座を受講して

とってもおいしいパンが焼けて

とっても楽しいレッスンを受けられて

フルーツ酵母のパンを焼けることが

とても嬉しいです。

「材料が自宅に届く自家製天然酵母 オンラインパンレッスン」を受講

初めての参加です。

今回、参加させていただいたのはフルーツ酵母についてお勉強させていただきたかったからです。

普段はレーズン、酒種、ルヴァンを中心にパン作りをしているのですが、苺以外のフルーツでの酵母は殆どトライする事がありませんでした。

どちらかと言うと、パワーが弱くて元種必須というところにも大変そうで避けていたような…（笑）

ですが、まず１回目に参加させていただいて感じたのは大変でも美味しいパンが焼けそうってことが分かりました。

そして元種が意外と何日もかけずに作れる事が気を楽にしてくれました。（笑）

もちろん、エキス作りとなると気が重いのですが、このオンラインレッスンが終了する頃にはエキス作りをマスターして自分のパン作りにも取り入れたいなぁと思います。

これからも楽しみです！

「材料が自宅に届く自家製天然酵母 オンラインパンレッスン」を受講

オンラインで受講しましたが、前日からフルーツ酵母が冷蔵で送られてきてとってもわくわくしました。

動画で、わかりやすく説明して頂けていて、当日は安心して受講することができました。

ふわふわの焼きたてパンを自宅で作る事ができて、家族も喜んでいます。ありがとうございました。

「材料が自宅に届く自家製天然酵母 オンラインパンレッスン」を受講

元種作りは、時間がかかったり、失敗したりすることもありますが、オンラインレッスンでは、元種はじめ材料が殆ど全て届くので、気軽に受講することができました。レシピも前もって送っていただけたので、事前に予習も出来ました。終わってからも、レッスンの動画も送って頂けたのにビックリしました。あとで復習も出来、終わってからの手厚いフォローもして頂けるので、また、参加したいと思います。

「材料が自宅に届く自家製天然酵母 オンラインパンレッスン」を受講

難しい成形も先に動画をお送りいただき、とてもわかりやすかったです！

パンはバターの香りがしてとてもおいしかったです。見た目も可愛くて、プレゼントにも喜ばれそう。

楽しく受講させていただきました！

「材料が自宅に届く自家製天然酵母 オンラインパンレッスン」を受講

初めての参加です。

5ヶ月前からYouTubeのメルマガで拝見させて頂き、凄い！的確！分かりやすく！説明

素晴らしい先生なと思いました。

何年も前に自家製天然酵母の対面の教室に通って、グリーンレーズン酵母、元種、ルバン種等で、今焼いている次第です。

今回、オンライン教室で、何故こうなる！だからこうする！本当に的確な指導でわかりやすく、先生の素晴らしさを実感しました。

先生からプルーンエキスを頂いたので、早速元種を作り、ブリオッシュの復習で3回は続けて焼きます♪

来月の教室で今回の復習の報告をします。

来月の教室が楽しみです。

「材料が自宅に届く自家製天然酵母 オンラインパンレッスン」を受講

今回、柿酵母でした。初めての酵母で今が旬の柿でパンが作れる事に、ワクワクしました。リュスティックはこねるのは楽ですが、生地の扱いが難しくまた家で何回も練習したいと思います。ミルクハースは初めてでしたが、とても美味しかったので、これは朝食に作りたいと思います。柿の酵母が帰ってから、今元気にプクプクしています。元種作りまで失敗せず上手に作りたいと思います！

「フルーツ酵母コースレッスン」を受講

先生のオンラインレッスンを受講し 良心的で的確なアドバイスをして下さるので フルーツ酵母12回コース（対面レッスン）の受講を決めました

生地をどのくらい捏ねれば良いのか 見極めが私には難しく 対面レッスンでマスターしたいと思っています

レッスンで焼いて下さったパン（やっぱり美味しい‼️）と家で焼いたのと比べ 膨らみ具合や焼き色の参考にしています

オンラインと対面レッスン それぞれにしかない良さがあると感じました

美味しいパンを友達にプレゼントできるようになりたいので よろしくお願いします

「フルーツ酵母コースレッスン」を受講

毎月、違ったフルーツ酵母で、レッスンして頂き、酵母の知識や先生が教えるパンの種類のレパートリーの広さに驚かされます。

使用するフィリングも、手作りされていて、生徒さんを迎える準備も妥協許さないくらい、きちんとされています。

パン作りの奥深さを知りたい方、これからパン教室を開きたい方、などなど色々な方にオススメします。

「フルーツ酵母コースレッスン」を受講

先生いつもありがとうこざいます。

毎回受講するのを楽しみにしております。

レッスンはとてもわかりやすくポイントを教えて頂き又生地を持ち帰ってその日に焼けるのがいいですね

酸っぱく硬いパンから卒業できそうです。ありがとうこざいます。

「フルーツ酵母コースレッスン」を受講

初めてのレッスンはいちご酵母でした。

パンの作り方はもちろん、酵母の起こし方から元種の作り方、とても丁寧にわかりやすく説明していただき、レッスンに参加させて頂けて本当に良かったです。ありがとうございました。

レッスンで仕込んだいちご酵母エキスのビンをくるくる回しながら、毎日いちごのいい香りに癒されています。

これからいろいろなフルーツ酵母に出会えるのを楽しみにしています。

「フルーツ酵母コースレッスン」を受講

今日のレッスンは、レモン酵母でした。

レモン酵母を仕込み、先生が作られたレモン酵母の元種で、カンパーニュを焼きました。

レモン酵母は、砂糖は入っていますがとても酸っぱい。パンが作れるくらいの酵母が潜んでいるのは、とても不思議な気がしました。

「フルーツ酵母オンラインコースレッスン」を受講

なぜ そうするのか、した方がいいのか、理由がわかりました。

発酵かごに振る粉は 米粉がいいんですね。

たくさん勉強になります。

「フルーツ酵母オンラインコースレッスン」を受講

材料が送られて来るので気軽にレッスンに参加でき楽しかったです。

同時進行という事で緊張感もありましたが、先生がどんな質問にも的確に答えてくださり凄く勉強になりました。先生が作られた元種を実際手に取り使えるのは嬉しいです

これからも楽しみにしています

「フルーツ酵母オンラインコースレッスン」を受講

初めてオンラインレッスンに参加させていただきました。

材料、レシピなど前日までに届けてくださり、当日は捏ね、パンチなど必要な動画も送って下さり、安心して開始時間を待つことが出来ました。

レッスンもわかり易く、質問もたくさんさせていただきました。

一緒に参加された皆様の質問も参考になりました。

焼きあがったパンは感動の美味しさです。

先生のレッスンで成功体験をさせていただき、これからが楽しみです。

ありがとうございました。

「フルーツ酵母オンラインコースレッスン」を受講

自家製酵母でパンを焼きたいけどハードルも高いし、頑張ったのに成功できないので、焼きたいけど焼けないという時期が長く続いていましたが、

ず――と前からブログを拝見したりしていたこのお教室がオンラインで受けられると知り即申し込みをさせていただきました。

教室で学ぶより手元もしっかり見ることが出来ますし、画像も繰り返し見ることが出来ますので、何度も見直すことが出来ます。

自分の質問にも気軽に的確にお答えして頂き疑問点が解決できますし、ほかの方の質問によって自分の疑問点が解消したり、とリアルなお教室の

利点もあります。

何度か受講させていただきましたが、家族には腕が上がったと言ってもらえるようになってきました。

これからもまだまだ楽しみながら勉強させていただきたいと思います。

「食パンオンラインレッスン」を受講

念願の食パンのレッスンを受けれて

とても嬉しかったです。

そして憧れの梅酵母の食パンだったのと

綺麗に焼けたのとで

とても感動しました。

今日色々教えて頂いたので

これから練習していきたいと思います。

「食パンオンラインレッスン」を受講

憧れの生クリーム使用の食パン しかも角食パン ワクワクしながらレッスンを受けたのたですが…失敗😨 高さが足りない‼️

必ず原因があるはずだからアドバイスいただいた点に気をつけて再度トライしてみます 美味しい食パンが焼けるようになりたいなぁ✨ 励みます🎵

講師の先生は質問に的確に答えてくださる 後日実際に実験をして説明してくださることもあり頭が下がる思いです 探求心の強い方です お世話になります‼️

「食パンオンラインレッスン」を受講

しっとりフンワリとした美味しいライ麦食パンが焼けました。

先生は材料の事、作業工程、生地の扱い方など、ポイントを詳しく説明してくださったのでオンラインでもとても分かりやすかったです。

来月の食パンも今から楽しみです。

また宜しくお願いします。

「食パンオンラインレッスン」を受講

昨日、食パンレッスンがありました。食パンが釜のびしてくれ、見た目もきれい！味も美味しい！感動した仕上がりとなりました！！

食パン作り初心者の私にできたのは…

先生の育てた酵母による種・材料が手元に届き、レッスンを受けることができるからです。初心者の私の愚問にも答えてくれる先生で、オンラインではありますが受講される皆さんも優しくいい雰囲気でレッスンが進みます。途中諸事情で抜けてしまうことがあっても、ありがたいことに後で確認することができます。

オンラインレッスン、私のなかで充実した楽しい時間となっています。

「食パンオンラインレッスン」を受講

今までは勘で作っていた酵母食パンでしたが、発酵温度、時間ともにシッカリ教えて頂き納得できるパンが焼けました

又、手持ちの型に合わせて材料を計って送ってくださったり、レッスン後にビデオを送ってもらえるので、成形の見直しも出来るのが嬉しいです

授業中も酵母に対する先生の熱い気持ちが聞けて、私も頑張ろうかなあ～と。

月替りの食パンが待ち遠しいです

「食パンオンラインレッスン」を受講

クロワッサン作りの工程で、何度か注意点を教えてくださりありがとうございました。

自分で何度か練習したいと思います。

「クロワッサンオンラインレッスン」を受講

何回かチャレンジしたけどとてもクロワッサンとは言えないパンが出来て次に作る気持ちが・・・

イーストでも難しいといわれているのに自家製フルーツ酵母でのチャレンジでとっても不安でしたが、

パリッと層が見えるクロワッサンが仕上がりました(*^▽^*)

たくさんのコツも教えていただき、練習しようという気持ちになりました(*^▽^*)

お家でクロワッサンが焼けるなんて素敵な時間を楽しみに(*^▽^*)

「クロワッサンオンラインレッスン」を受講

自家製酵母でクロワッサン？

作れるんだ〜と、嬉しくて受講しました。

焼きが入り過ぎたかなと思ったのですが、食べたらザクザクのクロワッサン🥐

美味しかったです。娘も私も２個ペロッと食べてしまいました。

発酵時間が長かったので、色々なお話しが聞けて楽しかったです♪

「クロワッサンオンラインレッスン」を受講

とにかく先生の手作りのスパイスが絶品でした。辛くしたければ調整が効くので嬉しいです

美味しい生地にフィーリングをたっぷり入れてオーブンへ。大きめだけど油っこく無いので、サッパリと食べられます。

「焼きカレーパンオンラインレッスン」を受講

カレーフィリングの作り方色々応用が利きそうです。

カレーには挽肉を使ったことがありませんでしたが、結構良いかも！

仕事の関係上当日は無理かもと思い、前日にカレーフィリングを作って置きました。

また、焼きカレーパン作りたいと思います。

「焼きカレーパンオンラインレッスン」を受講

久々のレッスン参加だったので

朝から緊張してましたが

始まると　すぐいつもの雰囲気に、、

今日は生地もフィリングも

とても上手にでき、焼き上がりも綺麗に焼けて

とっても楽しかったです。

夫がカレーパンをみて

めっちゃ美味しそうやなー

食べていいかな？って言うので

どうぞ！っ渡したら

このパン生地とカレーフィリングが

めっちゃあってるっていいながら

半分ペロリ！！

明日の朝ごはんの分まで確保していました(^^)

今は酵母がないので

すぐには作れないのですが

また作ってとリクエスト貰いました。

「焼きカレーパンオンラインレッスン」を受講

初めてのオンラインレッスンでしたので自分が認識されているのか戸惑いましたが先生の手元もよく見ることができ、質問にも答えていただく時間もありましたので問題無く作ることができました。

焼きカレーパンは生地の甘味も少なくフィリングの味がダイレクトに感じられ大きいと思ったパンもペロリとたべられました。

「焼きカレーパンオンラインレッスン」を受講

初めての焼きカレーパン！

フィリングのスパイシー！さすが先生の9種類のカレーパウダーのブレンド

他には無いと思います。

材料が届いて開けた途端に、カレーパウダーのいい香り！

たまりません！

お肉、野菜の全てバランスが良いと思いました。　

先生はお料理も上手だと思います。

本当に先生に出会えた事を感謝してます。

これからも宜しくお願い致します。

「焼きカレーパンオンラインレッスン」を受講