今日は久しぶりにラザニアを作りました。
我が家のラザニアは
手づくりパスタ
手づくりミートソース
手づくりベシャメルソース
と手作りづくし。
家族みんなが大好きな
ラザニアの作り方を紹介しますね。
手作りパスタの作り方
以前も紹介しましたがパスタは
粉、卵、塩、オリーブオイルのみで作れます。
卵の大きさによって粉の量は調整します。
今日は大きめの卵を使ったので
いつものレシピより粉を少し多めに使いました。
このレシピはラザニアだけでなく
手作りパスタに使えます。
フェットチーネやスパゲッティに
使うといいですよ。
ちなみに、基本的なレシピは
粉 100g
卵 1個
塩 一つまみ
オリーブオイル 大さじ1/2
私はデュラムセモリナ粉を使っていますよ。
パスタはゆでて余ったら、冷凍保存も可能です。
手づくりミートソースの作り方
私の作るミートソースは
牛ミンチ、玉ねぎ、セロリ、にんじん、
きのこ類など野菜をたっぷり入れます。
最初にミンチを炒めますが
パックに入ったままの形でフライパンに入れて
崩さないようにパックの形のまま両面焼きます。
こうすれば肉の余分な脂が出て
うま味を肉の中にギュッと閉じ込めることができます。
両面焼きつけた牛肉に赤ワインを注ぎ
しばらく煮込みます。
その間に別のフライパンに野菜を入れて
しんなりするまで炒めておきます。
野菜フライパンに肉のフライパンの中身を
全て入れてあわせ、ホールトマト缶をミキサーでかけたものを
入れてとろみがつくまで煮込みます。
仕上げに塩とこしょうで味を調えます。
手づくりベシャメルソースの作り方
ベシャメルソースはバター、小麦粉、牛乳で作ります。
今、レンジで簡単にできるベシャメルソースの
レシピもありますが、私は鍋で作った方がおいしいと思います。
バターはよつ葉の無塩バターを使用。
小麦粉は春よ恋。
牛乳は生乳に近いノンホモ牛乳を使用しています。
ベシャメルソースを使った料理を作って
いつも思うのですが
簡易的なホワイトソースの作り方より
きちんとベシャメルソースは単独で作った方が
美味しいと思います。
例えば、グラタン、クリームシチューなど
簡易的なホワイトソースを作りがちですが
きちんとベシャメルソースを作って加えると
とても濃厚に仕上がり、簡易なレシピとの差が
驚くほどわかります。
美味しい料理は手間暇をかけること！
料理は時間をかけて作っても
食べると10分、15分で食べ終わってしまうことも
しばしば。
1時間、2時間かけて作った食事も
そのように短時間で食べられると
なんだか味気ないですよね。
でも、私がいつも思っていること。
「美味しいからこそ短時間で食べてくれたんだ」
おいしくない料理は食が進まず
なかなか終わりませんから。
美味しければすぐにでも食べたくなるから
あっという間になくなりますよね。
そういう気持ちで作ると
気分が良くなりますよね。
ぜひ、おいしいお料理を作ってくださいね♪
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