【自家製天然酵母】こねずに作るストウブブレッド【フルーツ酵母・自家製天然酵母・パン教室|大阪・奈良】

レシピ

夏場にはこねずに作るパンが
重宝しますよね。
今回紹介するストウブブレッドは
ボウルの中で材料を混ぜるだけ。
時間があればパンチを入れると
ボリュームのあるパンができます。
ベンチタイムもないので
焼いたその日に
食べるパンにピッタリ。
シンプルなパンなので
食事パンとしてはもちろん
サンドイッチにしても
とってもおいしいですよ。
こねないパンは次の日に
食べると固かったりしますが
吸水が高いので
次の日に食べても
しっとりしてます♪

<レシピ>18cmココットラウンド
強力粉 200g
元種 100g
塩 4g
水 160g
<作り方>
1.ボウルに強力粉以外を入れてよく混ぜます。
強力粉も入れてゴムベラでさっくり混ぜます。
2.時間があれば1時間後にゴムベラで四隅を中央に集めパンチを入れます。
3.発酵が終了した生地をきれいにまとめストウブにクッキングシートを敷いて生地を入れ、1時間二次発酵させます。
4.250℃に予熱したオーブンでふたをしたまま45分加熱します。残り15分になったらふたを取って焼きこみます。
こね時間がないのと
ベンチタイムがないため
時間がないけどパンを作りたい!
そんな時にピッタリなパン。
今回のレシピは強力粉のみですが
お好みで全粒粉やライ麦粉を
入れるとおいしいですよ。
全粒粉やライ麦粉は
10%ぐらいならそのまま入れても
OKですが
それ以上入れるときは
下処理が必要ですので
注意してくださいね。

お願い

*大変申し訳ありませんが、ご自身で作られた酵母エキスの見極め等のご相談は一切お受けしておりません。ご理解のほどよろしくお願いいたします。

 

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