我が家の週末の定番、玄米キッシュ。
玄米とひじきのフィリングはシンプルに
塩としょうゆでの味付けのみ。
玄米をたっぷり使っているので
一切れで十分お腹いっぱいになります。
今回はパンではなく我が家で大人気
『玄米キッシュ』
のレシピを紹介します。
材料
●キッシュ生地
薄力粉 100g
全粒粉 20g
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 40cc
水 大さじ3
●玄米フィリング
玄米 300cc
水 400cc
塩 ひとつまみ
ひじき（乾燥） 20g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
しょうゆ 適量
ピザ用チーズ 適量
作り方
1.キッシュ生地は材料を全部入れてゴムベラで混ぜ、
ひとまとまりになったらラップをして冷蔵庫で30分程度休ませます。
2.キッシュ型に敷き詰めてピケし、200℃のオーブンで15分間空焼き（※1）します。
3.玄米は水と塩ひとつまみを入れて炊いておきます。
4.ひじきは柔らかくなるまでしっかり戻しておきます。
5.玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにして鍋に
玉ねぎ、にんじんの順に入れて、塩ひとつまみと
水50cc入れてふたをして弱火で20分蒸し煮にします。
6.火が通った野菜にひじきを戻し汁ごと入れて（※2）
水分がなくなるまで煮詰めしょうゆで味を調えます。
7.炊いた玄米とひじきの煮物を合わせ、空焼きした
キッシュ生地に敷き詰めチーズを散らします。
8.220℃に予熱したオーブンで20～30分焼きます。
※1 空焼きの時に重石は必要ありません。
※2 戻し汁に砂が入っている場合があるので注意してください。
とても薄味のキッシュ。
素材の味を堪能できるのでぜひ作ってみてくださいね。
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