最近、教室のコンセプトについて悩む日々が続いています。
今までは、自分でどんなパンが皆さんが興味があるのか
自分なりに考えて、毎月のレシピを作っていました。
でも、最近はそんなのでいいのかな？と
不安になる日々。
もっと他の教室と違ったオンリーワンの教室を目指そう！
現在模索中です。
オンリーワンであるために酵母にこだわる
現在、当教室ではどなたでも使いやすいように
レーズン酵母を使っています。
レーズン酵母は初心者でも起こしやすい酵母で
パン生地にしたときにも扱いやすい酵母です。
ですが、当教室に参加した生徒さんの声として
『ほかの酵母も作ってみたい』
とのリクエストがありました。
もちろん、酵母をたくさん作っていると
管理するのが大変になります。
でも、季節のフルーツなどを使って酵母作りを覚えると
きっとパン作りの面白さをもっとわかっていただけるのではないか？
そう感じ始めたのです。
そこで早速、今日は梨酵母を起こし始めました。
私自身、過去に様々な酵母を起こした経験がありますが
教室を始めてからはもっぱらレーズン酵母のみ。
季節のフルーツなどを使った酵母を使って
パンを作るのも面白いかな？と思い始めました。
食パンと食事にピッタリなパンに特化する
当教室は現在生徒様のリクエストを中心に
レシピを組み立てています。
リクエストいただくレシピの多くは
『食事にピッタリなパンが作りたい！』
そんなリクエストをよく頂きます。
甘い菓子パンよりも食事パンの方が
好きという方が多いというのが私の印象。
ということは、食パンや食事パン、総菜パンを
メインにレッスンを行った方がいいのでは？
と思い始めました。
そこで、食パン、食事パン、ハードパンなどを中心に
今後はレッスンを行っていこうかな？
と思っているところです。
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