自家製酵母の効果で優しい甘みの発酵菓子。
毎日作っても飽きない6種類のお菓子をご用意しました。
自家製酵母で作る発酵菓子レッスンのページをご覧いただきありがとうございます。
自家製酵母はパン作りにか使えない⁈
自家製酵母パンを作るために作っている酵母。
実はこの酵母、お菓子作りにも使えます。
自家製酵母で作るお菓子は、優しい甘味が特徴。
甘いのが苦手な方でもおいしく食べられます。
お菓子作りが苦手でした
私は小さい頃からお菓子作りをしていたものの、苦手でした。
というのも、おいしくできないから。
ボソボソしたり、パサパサしたり。
手作りお菓子＝おいしくない
そういうふうに思っていたのです。
ですが、お菓子教室に通い、本格的な作り方を学ぶと、手作りお菓子って美味しい！と思えました。
基本を学んでお菓子作りが上達したものの、泡だての見極めや混ぜ方など、一つ間違うと失敗してしまいます。
そこで、途中の手順で少し間違っていたとしても上手に膨らむ方法はないか？と考えるように。
自家製酵母なら、発酵の力を借りてしっかり膨らむかもしれないと試作したところ、思い通りに膨らんでくれました。
酵母を使い膨らませるので失敗なく膨らむし、酵母の風味も添加され味わい豊かに仕上がり、通常のレシピで作ったものよりおいしく出来上がります。
また、受講生からのお悩みで「酵母が余りがちになるので、パン以外で使える方法はないか？」というご質問をよくいただきます。
そのお悩みの解消にもなるのではないかと思い、発酵菓子講座を開講することにしたのです。
酵母の力で膨らませるので失敗もなく、お菓子作りが苦手な方でも挑戦しやすい講座になっています。
この講座の特徴
特徴その１ 酵母の力で発酵させるので失敗がない
お菓子作りで一番失敗しやすいのが、泡立て不足、混ぜ不足などといった、生地を作る工程です。
自家製酵母を使ったお菓子作りは、酵母の力を使って膨らませるため、生地作りの工程で失敗しても、焼いたらしっかり膨らんでくれます。
そのため、今までお菓子作りをしたことがない方や苦手意識がある方でも簡単に作ることができます。
特徴その２ 余った酵母の消費ができる
受講生からいただくご質問に、酵母の消費方法を知りたいということをよく聞かれます。
毎日パンを焼く方でしたら、消費は早いのですが、お仕事をされている方は週に数回程度しかパンを焼かないので、酵母が減らないというのがお悩みです。
それを解消できるのが、自家製酵母で作るお菓子作りです。
特徴その３ 優しい甘みで何度も作りたくなる
市販されているお菓子は、甘みが強いと感じませんか？
甘いのが苦手な方には、くどく感じることもあると思います。
手作りのお菓子は、保存性を高めなくて良いので、それほど甘くはありません。
自家製酵母で作ると、酵母が糖分を分解するので、さらに甘みが和らぎます。
そのため、甘いものが苦手な方でもおいしく食べられるのが自家製酵母で作る発酵菓子なのです。
特徴その４ 動画を見なくてもパンが作れる詳細なレシピを完備！
当教室の講座は、作り方の動画とレシピ説明動画がついているため、実際にレッスンに参加しているような感覚で作ることが可能です。
動画を見なくても作れる詳しいレシピ付きなので、忙しく動画が見れないという方でも安心です。
特徴その５ 1年間質問し放題＆グループセッションで問題解決できる
動画のみでの受講だと、質問があっても問題解決できずに酵母作りやパン作りの理解が深まりません。
そこで月に一度のグループセッション（質問会）を実施しています。
当日参加できなくても、事前にご質問を承り、ご回答してセッションのアーカイブ（録画）を配布いたします。
参加者からは、他の受講生の方の質問を聞くことで自分の学びにもなると好評をいただいています。
カリキュラム一覧
ドーナツ
自家製天然酵母で作るドーナツを作ります。
おやつにもぴったりな甘いドーナツは中にレモンチーズクリームをたっぷり入れます。
甘酸っぱいレモンチーズクリームがコッテリ揚げたドーナツをあっさりと食べることができます。
食事系のドーナツはピロシキを作ります。
じゃがいもとミンチを使ったピロシキはひとつ食べただけでお腹いっぱいになります。
黒糖シフォン
ふわっふわのシフォンケーキを自家製酵母で作ります。
黒糖の優しい甘味が口いっぱいに広がります。
黒糖は甘味が強くありませんから、甘いお菓子が苦手な方にもぴったりのお菓子です。
スコーン
ザクザク、サクサクのスコーンはふんわりした甘味を楽しめるお菓子です。
甘さが強くないので毎日のティータイムに食べたくなります。
そのまま食べても美味しいですが、クロテッドクリームやジャムを塗って紅茶と一緒に食べるのもオススメです。
グジェール
グジェールとはチーズの入ったシュー皮で、フランス料理のアミューズとしても楽しまれるお菓子です。
通常はシュー皮と同じく天板に乗せて焼きますが今回は小さいココットに入れて焼きます。
ココットがない場合はオーブンシートに生地を絞って焼くことも可能です。
ニダベイユ
パン生地を使ってクッキーを作ります。
さっくりとした食感はパン生地と思えないほど。
トッピングのヌガーマッセがとてもクセになる美味しさです。
時間をおくと、しっとりしたソフトクッキーに変化するので、食感の変化もお楽しみいただけます。
ガトーショコラ
チョコレートをたっぷり使ってしっとりしたガトーショコラを自家製酵母で作ります。
優しい甘味とダークチョコレートの苦味がクセになるケーキ。
チョコレートは好きだけど甘いのが苦手な方でも美味しく食べられるケーキに仕上がっています。
参加費
本講座では、「材料付きコース」と「材料なしコース」がお選びいただけます。
「材料付き」をお選びいただいた場合は、材料を毎月お届けいたします。
計量する必要がありませんので、お手元に材料が届いたらすぐにお菓子作りに取り掛かることができます。
概要
| 講座内容 | 自家製酵母で作る発酵菓子講座（全6回） |
| 対象者 | 失敗せずにお菓子作りをやってみたい方。 酵母が余って消費に困っている方。 |
| 受講方法 | 通信講座（動画視聴） |
| 料金 | 材料付き：56,100円（税込） 材料なし：50,490円（税込） |
| 提供サービス | ・ダウンロード可能なA4サイズのレシピ ・生地の仕込みから仕上げまでの動画、レシピ説明動画配布（閲覧期限なし） |
| 特典 | ・受講中の6ヶ月間はLINEやチャットワークから質問無制限 ・米粉と酵母エキスで作る方法をレクチャー ・受講中の6ヶ月間、直接講師に質問できるグループセッション参加権 |
| 支払方法 | クレジットカード |
| キャンセルポリシー | お申し込みから１週間以内にお支払いください。 お支払いがない場合は、キャンセル扱いさせていただきます。 お支払い後のキャンセルは、いかなる理由があろうともお受けできませんのでご了承ください。 |
よくある質問
材料付きでは材料を発送してくださるとのことですが、全て送ってくださるのですか？
塩、砂糖、牛乳以外は発送致しますのでご安心ください。
必要な道具はありますか？
レッスンサイトに必要な道具について解説していますので、受講前にそちらをご覧くださ。
レッスンサイトはいつまで見れるのですか？
レッスン専用サイトは、半永久的に閲覧可能です。いつでもレシピの説明や作り方の動画を確認することができますので、復習にも役立ちます。
講座終了後のアフターフォローについて教えてください。
受講終了後3ヶ月間は質問を受け付けますので、ご質問がある場合はご連絡ください。
最後に
ここまでご覧いただきありがとうございました。
最後にこの講座を作った理由についてお話しさせてください。
先にもお伝えしたとおり、お菓子作りは好きだけど、自分で作るものは美味しいと思ったことがありませんでした。
ボソボソ、パサパサ、粉っぽい・・・
ですが、お菓子教室に通うことで今までのお菓子とは比べ物にならないぐらいの出来栄えになりました。
しかし、途中の作業で手を抜くと失敗することが多いお菓子作り。
それを誰でも失敗なく作れる方法はないものかと、自家製酵母を使って試してみたところ、うまくいきました。
酵母の力で発酵させる発酵菓子は全く失敗なし。
しっとり、甘さ控えめです。
さらに、余りがちな酵母の消費にも役立つのがうれしいところ。
ぜひ、自家製酵母の発酵菓子でティータイムを豊かにしてみてください。
あなたのご参加をお待ちしています。