自家製天然酵母ってとっても難しいのではないか?

そう思われている方がとっても多いのですが、実はそんなことありません。

 

自家製天然酵母パン作りに向いている人とは?

自家製天然酵母は、忙しい人でもとても上手に作ることができます。

 

なぜかというと、自家製天然酵母はほったらかしでできるパンだからです。

 

イーストで作るパンは、発酵時間が短いので、時間をきちんと確保してパン作りに取りかからないと失敗しやすくなります。

おそらく、忙しい人はパン作りをしながら他のこともやってしまい、気づいたら過発酵になっていた!なんてこともあり得るでしょう。

 

ですが、自家製天然酵母パンはゆっくりゆっくり時間をかけて発酵します。

なんと、一次発酵だけでも6時間!

温度管理によってはそれ以上かかることがあります。

 

仕込んでから焼き上がりまでは時間がかかりますが、作業自体はとぎれとぎれなので、時間を有効に使うことができるのです。

 

パンをこねてほったらかし。

気づいたら発酵終了してた!

 

そんな感じなので、例えば

 

・寝る前に生地を仕込んで朝から焼き立てパンを食べる!

・仕事に行く前にこねておいて帰ってから焼き立てパンを食べる!

 

なんてことも可能。

忙しい人にこそピッタリなのですね。

 

自家製天然酵母パン作りに向いていない人っている?

はい。

自家製天然酵母パン作りに向いていない人もいます。

 

それは・・・

 

せっかちな人

 

です。

 

なぜかというと、自家製天然酵母のパン生地はゆっくり発酵します。

その発酵を待ちきれずに、次の行程へ進んでしまい、結果失敗する、ということがあるからです。

 

実は、私もせっかち。

ですからこの手の失敗は経験済みです(笑)

 

せっかちな人は自家製天然酵母パン作りができないの?

そんなことはありません。

自家製天然酵母パンのことをしっかり学んでいただけたら、どんな人でも作ることができるようになります。

 

知識がないから失敗してしまうのですね。