フルーツ酵母認定講師養成講座

フルーツ酵母認定講師養成講座

フルーツ酵母認定講師養成講座をご覧いただきありがとうございます。

この講座は次のような方向けの講座です
  • 自家製酵母パン作りが好きで、教える仕事をしたいけど知識・技術不足で自信がない
  • 自家製酵母パンのおいしさをたくさんの人に広めたい
  • 自家製酵母作りのプロになりたい

パン作りが好きでそれを仕事にしたいと思っていても、知識と技術が備わっていないと仕事としては成り立ちません。

ここ数年は私のところに学びに来られる受講生の方も、レベルの高い知識を求めていらっしゃいます。
ただ単にパンを作れるだけでは、教えるのに不足があるということです。

ですから、パン教室を開講するためにはパンを作れるだけではなく、パン理論、酵母の知識が必要になってきます。

当講座はスターターなしで作るフルーツ酵母を使ったパン作りを教える知識を得ながら、レシピ作りのコツと理論までしっかり学びたい方にオススメの講座です。

講座の特徴

特徴1 酵母・パン作りの技術と知識がしっかりつく

酵母パンを教えたり販売する際の最大の壁は、自家製酵母を安定的に作ることができるかということではないでしょうか。
さらに、スターターなしで作る酵母の場合は、難しさも増します。

現在、過去と比べ物にならないぐらい、発酵力の強い酵母ができているのも、私自身が常に向上心を持ち、探究を続けている成果だと自負しています。

2002年から酵母づくりにたずさわり、フルーツ酵母を5年以上教えてきた経験から、どのようにすれば酵母作りがうまくいくのかということを、私が経験し実際にやっている方法を細かく指導します。

パン作りの理論を学んでいただくために、毎月勉強会(グループセッション)を実施して知識を深め、つまづいていることや不明な点なども解決します。

特徴2 更新料・売上手数料無料

当認定講座で修了された認定講師の方には、フルーツ酵母パンのレッスンを行ってしっかり稼いでいただきたいと思っています。
そのため、協会などでよくある認定講師の更新料や売上の数%を協会に納めるという売上手数料は一切いただきません

100%ご自身の売上となるため、追加費用など一切かからず、安心してパン教室を仕事としていただけます。

特徴3 ライセンス契約なしで当教室の全てのレシピが使える

当教室の講座は多岐にわたっており、酵母だけでも30種類以上、パンレシピについては120種類以上あります。
通常、当教室のレシピを使って商用利用しようとする場合、ライセンス契約が必要となってきます。
これらの費用が一切不要。

認定講師になっていただいた方には、フルーツ酵母コースレッスンを開催していただきながら、その他のレシピを使ってコースを組んだり、単発レッスンをしていただけます。

特徴4 セッション利用でサポート万全

コーチング資格を持つ講師がコース受講中、あなたをしっかりサポート。

セッションでお一人おひとりの進捗状況に合わせてアドバイスを行い、つまづきや悩みを解決していきます。

セッションを実施することで、どこでつまづいているのか、何に悩んでいるのか、心の奥深くにある希望・願望などをあぶり出していきます。

過去には今まで気づかなかった問題点に気づき、それに対するアドバイスをするだけで、新しいアイデアが思いつく方や、なかなか行動することができない方には、何がネックになっているのかを見つけて解決する方法を見つけ出すことができました。

モヤモヤを抱えながらでは、なかなか前へ進めません。

心の中の不安や不満、問題点をスッキリさせて、あなたのやりたいことを明確にし、目標に向かって前向きに活動して成功できるお手伝いをします。

認定取得までの流れ

① ふっくらした自家製酵母パンを作るトレーニング

認定講師になっていただくためには、フルーツ酵母基礎講座を受講いただきます。
認定講師になるために必須のカリキュラムで、今後フルーツ酵母基礎講座を開講していただくため、過去に受講された方にも最新の知識を得ていただくことが必要になりますので、再受講していただきます。

パンの講座は通常のレッスンとは違い、酵母やパンを教えることを前提に細かく指導させていただきますので、こね、パンチ、ベンチタイム、成形〜焼成の4回オンライン受講の方はZOOMに入っていただきます。
対面受講の方は、こね、パンチをZOOMで入っていただき、生地を持参の上、教室までお越しください。

② 安定した酵母作りを学び質問会で学びを深める

当教室の酵母づくりのコンセプトは、「スターターを使わず発酵力の強い酵母を作る」ということです。
そのため、酵母の最新の知識をインプットしていただくため、パンレッスンとは別日に毎月酵母を学ぶための時間を設けます。

質問などもその際にお受けいたしますので、疑問を解消していただけます。
他の受講生の質問を聞くことで、自分ごととして置き換え、どんどん学びも深まります。

こちらのセミナーはオンライン(ZOOM)開催です。

③ 製パン理論や材料について学びパン作りに関する知識を深める

当教室の講座にご参加される方は、ただ自家製酵母でパンが作れたらいいという方はほとんどいらっしゃいません。
パン作り、酵母作り、その他材料についても深く学びを深めたいという方ばかりです。

そのため、酵母が作れてパンを教えることができるだけでは認定講師は務まりません
製パン理論や材料についても学んでいただきます。

製パン理論と材料についての講座はパンを学ぶ日や酵母を学ぶ日とは別日で設定いたします。
学ぶ内容が多いため、数回に分けて実施予定です。

こちらのセミナーはオンライン(ZOOM)開催です。

④ 認定取得

上記のレッスン、講座を全て受講していただいた後、認定取得のための試験を受けていただきます。

認定取得要件
  • オリジナルのフルーツ酵母を作成の上、酵母エキスと元種を提出
  • 模擬講座の実施

以上2点をクリアしていただき、認定講師となっていただけます。

認定講師となられましたら、当ホームページに認定講師一覧としてお名前とホームページを載せていただきます。

⑤ 認定の更新

認定講師としての期間は1年間です。
1年後に認定の更新手続きをしていただきます。
更新手数料は無料

更新されなかった場合は、認定の取り消しをさせていただきますが、再度活動したいという場合は、認定取得の際に行なっていただいたオリジナル酵母の作成と模擬講座を実施していただくことで再度活動していただけます。

受講いただくフルーツ酵母パンコースカリキュラム

毎月旬のフルーツを使ったスターターを使わない酵母作りとそれぞれの酵母に相性の良い、素材の良さを活かしたリーン系、ふんわり美味しいリッチ系の2種類のパン作りを学びます。

自家製酵母はリッチなパンは膨らませにくいという特徴がありますが、当教室は強い酵母作りを目指しているので、リッチなパンも作れる優れもの。

酵母作りは素材によって配合が変わり、育ち方も変わります。
発酵力もそれぞれ違い、素材由来の風味を味わうことも楽しみのひとつ。

当講座のパンのフィリングやトッピングはできるだけ手作りしているので、その製法についてもお伝えします。

1月 レモン酵母

カンパーニュ

レモン酵母の爽やかな酸味が、カンパーニュの全粒粉とマッチした絶妙な配合のパン。シンプルで味わい深い。

ドライフルーツたっぷりクグロフ

卵・砂糖・バターがたっぷり入った生地で作るお菓子パン。おやつにピッタリ。

2月 りんご酵母

パン・オ・ノア

ライ麦の入った生地に、くるみを入れたハードパン。くるみの優しい甘味が特徴。何度も作りたくなります。

アップルロール

自家製アップルプリザーブドとカスタードを巻き込んだお菓子パン。ティータイムのお供に。

3月 いちご酵母

ミルクフランス

いちご風味のするハードパン生地には甘いフィリングがピッタリ合います。

パン・ブリエ

いちご酵母の風味を最大限に感じられる、リッチなパン。いちご風味を出すために「中種法」を採用しています。

4月 グレープフルーツ酵母

雑穀パン

ビタミンとミネラル豊富なマルチグレインを使用します。噛み締めるたび、穀物の甘さが口いっぱい広がります。

マーブルブレッド

手作りジャムで折り込み用のシートを作成し、マーブルパンを作ります。シートの作り方も学べます。

5月 バナナ酵母

バナナカスタネット

バナナチップを生地に練り込みます。カスタネットを広げたような成形です。バナナチップの優しい甘味がクセになるハードパンです。

チョコバナナマフィン

酵母を使った簡単混ぜるだけのマフィン。ガトーショコラのような濃厚な味わいです。手軽にお菓子を作って食べたい時にとても重宝します。

6月 梅酵母

オートミールブレッド

生地にオートミールとナッツを練り込んだハードパン。見た目は固そうですがとてもソフト。ナッツとオートミールの甘みがクセになります。

食パン

梅酵母は風味がとても良い酵母。そのためシンプルな食パンにすると、粉と酵母の味わい深いパンに仕上がります。

7月 すもも酵母

クッペ

小型のフランスパン「クッペ」を学びます。初心者でもクープが割れやすい成形を採用しています。ハードパン好きな人に特に人気なパン。

ココナッツクーヘン

生地にドライフルーツを練り込み、生クリームとキャラメルで作るアパレイユを塗ってココナッツを散らします。おやつに何度も作りたくなります。

8月 トマト酵母

トマトフォカッチャ

セミドライトマトを使ったフォカッチャは、トマトの甘味が口いっぱいに広がり幸せいっぱいになります。セミドライトマトの作り方もお伝えします。

トマトバジルチーズ

トマトジュースを仕込み水に使い、トマトに相性の良いバジルを生地に練り込みます。夏のエネルギーを存分に活かしたパンに仕上げました。

9月 ぶどう酵母

カレーベーグル

講師特製カレーパウダーを生地に練り込み、スパイシーなベーグルに仕上げています。ドライトマトの優しい甘味がアクセントに。

シナモンロール

お菓子を作る手法「シュガーバッター法」でパンを作ります。甘さ控えめのクリームチーズアイシングがパンとよくマッチします。

10月 柿酵母

リュスティック

水分がたくさん入ったリュスティックはハードパン好きな方に好まれるパン。粉と酵母の旨味を存分に楽しめます。

ミルクハース

牛乳100%で仕込むパンは歯切れが良く、ミルクとバターの香りが口いっぱい広がります。サンドイッチにもおすすめ。

11月 ラ・フランス酵母

マロンフィセル

細長いフランスパン。中にマロンペーストを入れて甘めのハードパンに仕上げています。噛み締めると粉とマロンの優しい甘味が感じられるのが特徴です。

スキレットdeちぎりパン

型がなくても作れるちぎりパン。小型のフライパン<スキレット>を使います。パーティーなどでも活躍できるパン。

12月 ゆず酵母

くるみショコラスティック

ココアを生地に入れ、くるみとオレンジピールを入れました。相性の良い材料を組み合わせた風味豊かなパンに仕上がっています。

セサミチーズ

黒ゴマを練り込んだソフトなパン生地に、チーズ入れたパン。惣菜パンとして食事のお供にも。黒ゴマのプチプチした食感がたまりません。

お申し込み後の流れ

お申し込みいただいてから受講までの流れは次のようになります。
  • お問合わせ

    まずはお気軽にお問合せフォームからお問合せください。

  • 無料面談

    講座の不明点や詳細を聞きたい方には無料面談を実施いたします。

  • 講座受講決定

    お申込みフォームよりお申し込みください。

  • 料金お支払い

    申し込み後1週間以内に料金をお支払いください。

  • 契約書締結

    契約書を締結します。

  • 講座受講開始

    契約締結後、4月より受講開始します。

講座詳細

講座内容フルーツ酵母認定講師養成講座
対象者自家製酵母を使ってパン教室を開講したい方
受講方法・対面
・オンライン
料金792,000円(税込)
特典・酵母30種類以上、パンレシピ120種類以上プレゼント(75万円相当)
・コーチングセッション6回プレゼント(100万円相当)
募集人数5名
支払方法銀行振込
講義日程2024年4月スタート
フルーツ酵母パンレッスン:
毎月第2金曜日 7:30、10:30、13:30、14:00〜16:00
グループセッション(勉強会):毎月第3金曜日 10:30〜12:00
キャンセルポリシーお申し込みから1週間以内にお支払いください。
お支払いがない場合は、キャンセル扱いさせていただきます。
お支払い後のキャンセルは、いかなる理由があろうともお受けできませんのでご了承ください。

申込締切:2024年3月31日(日)23:59

よくいただくご質問

お客様
お客様

一括払いが難しいのですが、分割払いは対応していませんか?

Happy Baking
Happy Baking

ご質問ありがとうございます。

分割払いの際は以下のスケジュールを参考にお支払いください。

お申し込みより1週間以内 400,000円

その後3か月ごとに98,000円(合計4回のお支払い)

お支払いに関するご相談がありましたら、個別にご連絡ください。

お客様
お客様

認定試験に合格できなかったらどうなるのですか?

Happy Baking
Happy Baking

ご質問ありがとうございます。

認定試験に合格できなかった場合、無料で最大6回まで再試験を受けていただけます。

期間は1年間です。

お客様
お客様

過去にフルーツ酵母レッスンを受講しました。また同じ講座を受けなければなりませんか?

Happy Baking
Happy Baking

ご質問ありがとうございます。

当講座は認定講師になっていただくための講座ですので、一般の方が受けていただく講座に比べて、教えることを前提に講座を進めてまいります。

そのため、同じ講座ではありますが再受講していただくようお願いいたします。

お客様
お客様

認定取得後、生徒さんを集めるのはどのようにすればいいのですか?

Happy Baking
Happy Baking

ご質問ありがとうございます。

認定取得後、講座を開講されましたら、ご自身で生徒さんを集めていただきます。
集客方法やマーケティング、ホームページ作成方法について学びたい方は特別価格にて講座を開きますのでご活用ください。

お客様
お客様

講座終了後のアフターフォローについて教えてください。

Happy Baking
Happy Baking

ご質問ありがとうございます。

認定講師になっていただいた方には、1年間、技術の向上と知識習得のため、6回のパンレッスンを無料で実施させていただきます。

コンサルティングが必要な場合は、別途料金をお支払いたいだきましたら、サポートさせていただきますので、ご相談ください。

最後に

ここまでご覧いただきありがとうございました。
少しだけ、この講座を作った理由について少しお話しさせてください。

私の夢は、自家製酵母、フルーツ酵母で作ったパンを美味しく作れるようになる人を増やすことです。

自家製酵母は安定せず、難しいと思っている人が多いのが現実。

正しい方法で酵母を作れば、発酵力の強いものができて、ふんわり美味しいパンが焼けます。
それをもっとたくさんの人に知ってもらいたい。そう思っています。

ですが、パン以外のプロジェクトへの参加も増え、私一人ではどうしても講座を持つのが時間的にも難しく、手助けが必要だと感じました。
そこで、酵母作りのスペシャリストを増やし、もっともっとたくさんの人に自家製酵母パン作りを広めたいと思ったのです。

私のメルマガには毎日のように登録があります。
これは、酵母作り、自家製酵母パン作りで行き詰まっている方がたくさんいらっしゃるという証拠でもあると思います。

ぜひ、私と一緒に自家製酵母、フルーツ酵母を広げていただけませんか?

講座でお会いできるのを楽しみにしています。

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