今朝、朝食にクロックムッシュを作りました。
久しぶりのクロックムッシュ。
いつもは『なんちゃって』クロックムッシュでしたが
今日は本格的なクロックムッシュです！
使った酵母は柿酵母とりんご酵母のミックス
最近、フルーツ酵母をたくさん作っています。
旬のフルーツで作った酵母でパンの試作の日々。
パンを作った後に少しだけ種が残ってしまうので
その酵母を寄せ集めてパンを焼きました。
使った酵母は柿とりんご。
柿は元種を作って時間が経つと、少し酸味が出てしまいます。
だけど、とっても発酵力の強い酵母。
頼りがいのある酵母です。
りんごは発酵力が強く、初心者でも作りやすい酵母。
元種を作るコツさえ覚えれば
とても使い勝手のいい酵母です。
本格的なベシャメルソースと自家製ベーコン
クロックムッシュは食パン1枚に
ベシャメルソースを塗って
ハムやベーコンをはさみ、
さらにもう1枚の食パンを乗せトーストします。
今回使用したのは、本格的なベシャメルソースと
自家製ベーコン。
自家製ベーコンをはさんで
トップにもベシャメルソースを塗って
チーズを乗せて焼きました。
とろっとろのベシャメルソースと自家製ベーコンの塩気が
とても相性がよく、これだけで満腹になる食事になりました。
パンはマルチグレイン食パン♪
今回は普通の食パンにしようかと
思っていましたが
挟む素材はベシャメルソースとベーコン、
チーズのみ。
栄養が偏るな・・・
そう感じたので、食パンはマルチグレインを
入れた食パンにしました。
マルチグレインはビタミンとミネラルが豊富な粉。
噛めば噛むほど雑穀のうまみと甘みを感じることができる
おいしい食パンです。
マルチグレインが入ったパンは、ベーコンやハム、ソーセージとの
相性がバツグン。
そのまま食べてもおいしいですが
サンドイッチもおススメです♪
自家製天然酵母だからうまみたっぷり♡
自家製天然酵母で作ったパンは
老化しにくいパンです。
特に日にちのたった食パンはトーストなら食べれるけど
固くなってサンドイッチなんてムリ。
でも、自家製天然酵母で焼いた食パンは
5日ほど経ったものでもサンドイッチにしても
おいしく食べることができます。
しかも、常温に置いていたら
食パンはカビやすいのですが
自家製天然酵母で作った食パンは
とてもカビにくいのも特徴。
ぜひ、おいしい自家製天然酵母のパンを
作ってみてくださいね。
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